平塘，是个神奇的地方！山清水秀，风光旖旎，用秀色可餐来形容，一点也不为过。到平塘旅游，除了饱览平塘独特的风景外，有一道独特的美食千万别错过，那就是——布依坛子鱼。

　　一道美食往往与民族文化有着千丝万缕的联系，坛子鱼亦是如此。它是布依族先民发明的一道烹饪独特的菜肴，因其使用坛子为锅来烹制而得名。

　　 烹制坛子鱼所需的食材有新鲜活鱼、花椒、糍粑辣、姜、大蒜、料酒、食盐等。烹制时，先杀鱼，去鳞、去内脏，洗净，用料酒、食盐和独特的配方腌制去腥，稍后，放入油锅(铁锅)中炸至金黄，捞出放入坛锅中备用。

　　接着制作汤料。汤料的制作是：在铁锅中放入适量的植物油加热，放入姜、蒜、花椒和适量独家熬制的酱料一起炒，再加入适量高汤文火烧开30分钟。汤料制作完成后，将其倒入盛鱼的坛锅中，用文火慢慢焖、炖，待汤料香味慢慢渗入鱼肉后，便可以食用了。

　　 吃坛子鱼要使用木炭火，烹制出来的鱼肉不仅色香味俱全、诱人，而且鱼肉酥、嫩、透骨，保存鲜鱼的原有味道，以及炭火独特的野味，体现出布依族原生态的烹饪技艺。品尝坛子鱼，既养生也养眼，既饱口福也饱眼福。