天气转凉，火锅上桌，一桌子的热气腾腾，云里雾里，让人吃得好不畅快！在你大快朵颐之前，先喝一口热乎乎的浓汤，那股子热气带来的温暖，妙不可言。

       秋冬吃火锅，对汤底的讲究比平日更多了几分。原来贵州的火锅不只有麻辣酸爽，那些味美汤鲜的滋补火锅，同样种类繁多，自成江湖！

       花溪清汤鹅

       江湖传说：喝鹅汤、吃鹅肉、一年四季不咳嗽

       花溪清汤鹅，汤清、味鲜、肉嫩。用生长在花溪的白鹅加上清澈的山泉水，以及少量药材经文火慢炖，细品一口清汤，当鲜嫩的汤汁弥漫于唇齿之间，你才能体会“鹅肉飘香花溪区，米酒醇清琼林宴”的真意。再配上卤汁炮制的鹅掌、鹅肝、鹅肠等才是绝妙。

       营养指数：鹅肉味甘性平，滋阴补阳，常吃有延年益寿、消斑祛褐和追风除湿之功效。

       贵阳豆米火锅

       江湖传说：农家菜一夜成名

       贵阳的豆米火锅本是一款普通的农家菜，后来却红遍了贵阳的大街小巷。火锅中的豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即化，加上贵阳的特色软哨，两者相得益彰，味道更醇更浓。豆米火锅煮得越久，味道就更浓稠，盛上满满的一碗汤，汤内有豆米、有软哨，有各式蔬菜，让人满齿留香，放不下筷子。

        营养指数：豆米含有丰富的维他命，补血益气。

       贵阳鱿鱼炖土鸡

       江湖传说：清炖不辣惹人爱

       鱿鱼和土鸡？这两款八竿子打不着的美食就这样在一锅汤内，散发着各自的鲜香。鱿鱼炖土鸡听着油腻，实则以汤味取胜，其汤底色泽黄亮，清淡鲜香，红枣、枸杞等食材使得这款火锅更加养生滋补。喝一口鸡汤，这股暖意从胃暖到了心，烦恼尽消。

       营养指数：鱿鱼和鸡的营养自不必说，红枣枸杞不但中和了肉的油腻，而且养肝益血去疲劳。

       扎佐蹄髈火锅

       江湖传说：贵阳老味道，霸气外露

       在小雨淅淅的季节，酸菜蹄髈火锅实在是驱寒暖身的好选择。蹄髈上的肥肉很容易让人“望而生畏”，但修文的扎佐人将蹄髈与酸菜，做一素一荤的搭配，制作出一道贵阳老味道－－扎佐酸菜蹄髈火锅。油炸过的蹄髈肥而不腻，肉皮酥软不烂，加上原汤熬煮，更是回味无穷。爽口的酸菜吸收了蹄髈多余的油分，肉香与酸香的融合，令原汤的鲜香渐入佳境，喝一口，这酸爽，让人无法相信！

       营养指数：蹄髈中的蛋白质可延缓衰老；酸菜中的乳酸能刺激胃液的分泌，帮助消化，还能杀死多种细菌。

       龙里肉饼鸡

       江湖传说：既饱口福又养生

       这是一款来自龙里的特色火锅，在事先炖好的鸡汤中放入特制的肉饼（就是肉末饼）和鸡蛋，再放入选配好的野生菌，盖上锅盖，大火炖上15分钟，很快就会飘出阵阵清香。在大快朵颐之前喝上一口浓汤，不但驱寒暖心，而且让人食欲大开，这时鸡肉和肉饼的香糯爽滑，完完全全满足了你秋冬进荤补的需要。

       营养指数：鸡肉和肉饼带给人充足的蛋白质和氨基酸，而野生菌低脂肪、低热量，富含矿物质。

       贵阳骨汤烫菜

       江湖传说：一个人也可以吃的火锅

       贵阳人都知道，好的烫菜要用汤味醇厚的骨头汤做底，这样既不会太过油腻，也让煮在汤内的食材有了骨头汤的香味。烫菜虽算不得典型的火锅，但却是贵阳人都知道的陋巷美食，是一个人也可以享受的美味。一锅好的烫菜，不但汤头喝起来营养暖胃，更重要的是配上贵阳人最喜欢的酸萝卜，那味道简直太安逸啦！

       营养价值：骨头汤含有大量可吸收的钙，其中的胶原蛋白又利于骨骼生长。

       贵阳清水鱼火锅

       江湖传说：江湖上不仅仅有酸汤鱼

       在贵州，提到鱼火锅，酸汤鱼敢称第二，就无鱼敢称第一。但是要喝汤的话，具有浓浓黔味的清水鱼也是当仁不让。清水鱼火锅通常先将整条鲤鱼（草鱼、鲫鱼）放入清水中炖煮，作为煮鱼的锅底，鱼汤清爽鲜美，喝完汤，再品尝细腻鲜嫩的鱼肉，最后下蔬菜煮熟，蘸着贵州特有的糊辣椒蘸水，蘸水味浓，鱼嫩菜香。

       营养价值：鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，营养丰富。

       赤水竹笋腊猪脚火锅

       江湖传说：别出心裁的原生态美食

       在赤水河，每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨，于是赤水人想出了一种别出心裁的火锅吃法，用炖腊脚与赤水筒筒笋（黑竹笋）炖在一起，配上蘸水、蔬菜，成为当地有名的竹笋腊猪脚火锅。这道美味只需将腊肉和发好的筒筒笋段洗净一起同煮，不需要加任何调料，二者会相互吸取味道，筒筒笋肉质肥厚，汤头兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。

       营养价值：筒筒笋含有一定量的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，中医认为其“化痰涎、消食胀”。