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纯手工“制造”食神肉圆 Q弹劲道
2015-07-16 09:31  来源: 多彩贵州网-贵州都市报
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  肉圆的美味,离不开师傅纯手工敲打。

  去朋友家做客,记者偶然在中天世纪新城发现了一家酸辣烫,其实吃过许多酸辣烫的记者很难对这个“习以为常”的美食提起兴趣来,但在朋友的强烈推荐下,特别是听闻有“食神肉圆”这样很有“噱头”的美食后,记者只有“无奈”去尝尝,结果“食神肉圆”果然是名不虚传,Q弹无双。

  这家小店坐落在中天世纪新城C2栋,名叫二姐砂锅酸辣烫,在没有与老板交流的情况下,记者尝到了他家的招牌酥肉和食神肉圆,酥肉的爽脆滑口已不必多说绝对是鬼扯手,倒是“食神肉圆”的Q弹劲道让人过嘴难忘。

  其实并不爱吃肉圆子的记者,也是被这晶莹剔透的食神肉圆迷住了,因为在经过正宗凯里酸汤的熬煮后,酸汤已进入到肉圆的内里,但肉圆却没有散掉的意思,反而是“Q弹依旧”,就连纯正的肉香味也被牢牢地锁在了里面。记者很是好奇为什么会叫“食神肉圆”,结果探头进了厨房,果然发现是名副其实。

  “咚、咚、咚”大厨正挥舞着两根擀面杖疯狂地敲打着案板上的肉馅,这种不用绞肉机而纯靠手打的肉圆子,不用多说就知道“味儿”不一样。据老板介绍,采用纯手打的工艺十分耗时,但却能激发出猪肉最纯正的香味,渗出的肉汁在不停地敲打中又包裹在了肉馅之外,起到了黏合的作用,使得肉圆入锅后依然的紧实,并且肉香浓郁。当然老板疯狂挥舞擀面杖的一幕像极了《食神》里制作撒尿牛丸的双刀火鸡,不过只要你吃过他家正宗凯里酸汤烫煮过的“食神肉圆”,想必你也会有电影里那种飘飘欲仙,幻想着身披白纱奔跑在沙滩上的感觉哟!

  地址:中天世纪新城C2栋1-2,二姐砂锅酸辣烫

  订桌电话:15985109383

作者: 王飚  编辑: 刘丽蓉  
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