“六爷，没宣武了，都合西城了。”《老炮儿》电影里的台词让人突然如梦方醒。宣武门还搁那儿杵着，就是北京的区县里再没宣武崇文了。写满了市井二字的南城在时间的敲打下被生生抹去一半。王权贵胄的故事它融不进去，只有响起的铜锣声，那夜未眠的戏班子，民宅大院儿串了好几户的红烧肉会提醒着它的归属。
北京
在2016年的北京想找寻一点儿老北京的踪迹有点儿难，把日历翻过去一页，跟着我在京城里遛上一天，过一日老北京，唤一声旧时的名字。
6:30A.M
磁器口豆汁店+宝记豆汁店
就着清晨六点半几声清脆的鸽哨，北京就从睡梦中囫囵醒来。一句“早啊，吃了吗您内。”唤醒了数九寒冬刺骨头的寒意。街巷口一大木桶的豆汁儿的推车准在那儿候着，一大勺又是一大勺，腊月里的胃就这么暖和起来了。北京的清晨是夹杂着酸臭的豆汁儿味的。
喝一碗豆汁儿醒来
人说豆汁儿带着难以言喻的酸臭味，滑过喉咙直捣肠胃，捏着鼻子都躲不过去的冲劲儿。在老北京眼里，这发了酵的绿豆子汁儿可是带着一股别致的酸香味，只有这个味儿最对口。没有豆汁儿的早上那还是早上吗。
▲空荡荡的胡同
现如今，爱喝豆汁儿的人越来越少，我奶奶刚学会百度那一天，在网上打下了豆汁儿几个字，后边竟蹦出来了“是人喝的吗”。我慌忙关上了网页，埋头数起来今天老北京常去的那几家豆汁儿店，豆汁儿配咸菜，咸菜不要钱，焦圈儿来仨，添上一碟辣椒油。
|| 磁器口豆汁店
豆汁
就算不喝豆汁儿，进了这店也算感受过老北京的豆汁儿文化了。五六张桌子的店里，一水儿得上了岁数的老北京，左手烧饼，右手焦圈儿，面前一碗咕嘟着泡的豆汁儿，京华时报摊开在铁皮桌子上。亲切的京片子在耳边响起。糖油饼，豆腐脑，螺丝转，白墙上挂着的单子上的早点都是老北京从小吃到大。总有一样能满足您的胃。
|| 宝记豆汁店
豆汁店
同是豆汁儿店，能差出什么花样来。牛街上就有这么一家。老北京小吃前边要是加上了清真俩字就换了一幅模样。这里只外带不堂食，这里的豆汁论袋卖，五块钱三斤半，熬得浓郁，沫子渣特足，酸臭味浓烈得扑鼻。再来上一包焦圈，一包咸菜。回家自己把豆汁儿回锅再熬上一阵儿。早餐齐活儿，这份量就适合一家子围在大圆桌边上吃。
山楂糕
11块一斤的山楂糕，酸中透甜，不齁不腻，吃起来上瘾。绿豆粉丝是招牌，豆汁儿腌制的酸白菜，放眼北京也找不到几家如此地道的口感。
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