近年来，贵州从江县知名“侗乡”小黄村的游客慢慢多了起来，一次偶然的机会，村民吴荣德招待了几位自助游客，几道农家菜却引得游客竖起了大拇指，这让吴荣德心头一亮——

　　□潘开明文/图

　　说起贵州从江县小黄村，很多人首先想到的是侗族大歌，那是勤劳的侗乡人的歌声。吴荣德就在这歌声中成长，跟黄土地打了半辈子交道，家里一直不宽裕。真正让他脱贫致富的是“侗香乐”——一家由他创办的以侗族大歌为主题的农家乐。

　　边干边找窍门

　　2007年，一个偶然的机会，几位来小黄村的游客想要在吴荣德家吃农家饭，他于是热情地接待了几位游客。饭后游客对他的热情招待及其妻子的厨艺竖起了大拇指。闲聊间，一位游客对他说：“这么好的条件，你何不开一家农家乐呢？”这句话让他顿时心头一亮，萌生了创业念头。

　　小黄村是从江县有名的侗族村寨，也是小有名气的旅游景区，吴荣德家坐落在景区内且靠路边。这几年，政府部门加大了旅游扶贫力度，小黄村景区配套设施大改善，引来越来越多的游客。吴荣德决定利用自己现成的房子，现有的人手，把农家乐开起来。在他着手准备时，村干部知道了他的想法，主动联系挂靠帮扶单位为其购置了部分餐具。

　　2008年，在挂靠帮扶单位和村委会的支持下，吴荣德申请到了“金纽带”信用社贷款10万元，并投入了自己多年的积蓄，开始了他的创业生涯。他把自家的住房装修了一下，添置了厨具、家具、床铺等设施，他的“侗香乐”就这样紧锣密鼓地开张了。

　　经过一段时间的经营，吴荣德发现“农家乐”虽小，要想办好不容易，有许多诀窍。刚一开始，他在经营中遇到了好多意想不到的问题。例如，他不知道客人的口味，经常出现自己准备好的菜肴，客人没有点，而没有准备的菜，客人却点了又点，生意虽然做了下来，但几乎没有利润。为了解客人喜好，他开始对每天客人所点的菜肴做详细记录并加以分析，慢慢地，他掌握了备菜规律，减少了食材浪费，利润也增长起来了。

　　在经营中，吴荣德还发现，农家乐菜肴要讲究口味，要有自己的特色，否则没有回头客，名声不好，新顾客也不会光临。很多远道而来的游客选择在农家乐吃住，就是为了尝到特色农家菜，体验住农家屋的感觉。因此，他想，一定要体现农家人的特色，从房屋的设计，菜谱的安排，招牌菜的制作，都要保持农家的原汁原味。

　　吴荣德在菜品特色上面下足功夫，推出了系列招牌菜，如农家土鸡、侗家烧鱼、腌鱼、腌肉、米酸汤鱼、野菜等。现在，这些菜已成了他家的“看家菜”，受到游客一致好评。再加上热情的服务，干净卫生的环境，赢得了往来游客的认可，有的旅行社把他那儿当成了定点接待中心，生意越来越好了。

　　通过几年的经营，吴荣德不仅还清了部分外债，而且10万元的贷款也全部还清了。辛勤的汗水换来了丰硕的果实，2015年初，他获得了从江县高增乡“旅游示范经营户”荣誉称号。

　　提升管理服务

　　“农家乐”生意好了，管理、服务却有点跟不上，正当吴荣德为不懂管理而着急的时候，2015年11月，高增乡组织起了农民创业培训班。通过培训学习，他懂得了创办小企业的基本知识，以及如何降低创业风险等经营管理知识，增强了干事创业的信心，决定扩大经营规模，拓宽经营领域。

　　随后，他又到雷山县的西江苗寨、黎平县的肇兴侗寨农家乐参观学习。通过参观学习，他对“农家乐”的经营管理有了新的认识，特别是对提高农家乐的服务质量有了新的认识。返回家乡后，他增加了3名服务人员，增加由5人组成的敬酒歌队；在保证菜肴质量的同时，加快上菜的速度，尽量减少游客等待时间。游客吃得称心，还可免费听敬酒歌，很多人成了回头客。

　　随着小黄村的知名度越来越高，前来旅游的游客越来越多，到吴荣德的“农家乐”就餐住宿的客人也增多了。吴荣德体会到了创业的喜悦，心里说不出的高兴。目前，“农家乐”让吴荣德每月增收1.5万元，年增收18万元。另外，还吸纳22名村民就业。

　　带动乡亲致富

　　吴荣德家里共有6口人，其中有5人参与农家乐经营。房子是自家的，大部分活是自家人干的，家常菜所用的食材也是自家种的。吴荣德的做法获得了广泛认可，高增乡政府决定以他为示范，鼓励当地村民积极参与乡村旅游，吸引更多外来游客。

　　一个人富不算富，大家富才算真的富。2015年3月，为了带动乡亲们共同致富，在相关部门的扶持下，吴荣德多方联系，筹集资金，规划组建侗族村寨专业合作社。经过几个月筹备，2015年11月，“小黄传歌河侗族大歌专业合作社”挂牌成立。

　　合作社一方面承接风情表演、侗歌传承、对外教歌、外出表演等；另一方面，销售民族乐器、民族服饰、民族刺绣、草鞋、民族工艺品等民族特色产品。社员或民族工艺师们可以在合作社里制作民族工艺品，有专门的业务经理与游客们商谈，保证销路。

　　截至目前，该合作社吸纳22个农户，包括22名民族工艺师，参与1000余场次表演活动，销售民族工艺品2000余件，经济收入达35万元，吸引游客20多万人次。