赤水旅游“六洗”“洗胃”篇：美酒、美食、佳酿、佳肴：茅台系酱香白酒、晒醋、竹笋、竹菌、豆花、腊肉、河鱼、石斛、虫茶、猪儿粑…物华天宝、饕餮盛宴、舌尖赤水、康养延年！
晒醋制作技艺
赤水晒醋产于森林覆盖率在76%以上的赤水市。距今已有上千年的历史，据史料记载，先民很早就喜食醋。1998年，赤水马鞍山出土的汉墓群中就有陶醋罐。当地还有族谱记载了明朝万历9年，大同镇以打鱼为生的渔翁三师“周”“王”“鲍”食鱼时，用晒醋软化鱼骨。道光年间，赤水城内“源隆顺”商号请来技师对流传于民间的晒醋酿造技艺发扬光大，创办酱醋厂，随后相继兴办10多个酱醋厂。后来，赤水晒醋在保持传统工艺的基础上，不断扩大生产规模。
赤水独特的日照、光照、空气、土壤、水质等，纯天然中草药秘方，精密的民间手工酿制技艺，千年活态传承，使该晒醋唯一赤水拥有。酿造工艺具有典型的地方特色，将几十种纯天然中草药配制成醋药，再放入大米粥内发酵成熟，加入麦麸搅拌，盖上稻草，翻拌产生高温到冷却，装入晒缸内，经日光曝晒后取出醋坯装入过滤缸中，加水浸泡滤出醋汁，再经二至三个夏季曝晒等，近二十道传统手工技艺工序，工艺精湛复杂。
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