裹卷起源于90年代，那时候没有特别的店铺，只是一些卖剪粉的商家在自己的摊位帮挂一个牌子，搭配着卖。那时候不叫“裹卷”，而是“裹剪”，后来因为它是卷着吃才有现在的名字。现在的店铺已遍布安顺各个地方，它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。安顺人每天吃的裹卷连起来可以绕地球好几圈。

　　裹卷的制作十分简单，食材也是随意可见的普通食材。米做的米粉皮，加上香菜、折耳根、酸萝卜、豆芽，还有秘制的辣椒。裹卷里的辣椒是最重要的，辣椒的味道决定着裹卷好吃与否，辣椒的制作成为每家裹卷店的秘方，不轻易外传。包好后把裹卷码得整整齐齐装入饭盒，馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。

　　

　　入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香、有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即溢出来，滋味妙不可言。目前普遍的口味是青椒、番茄、辣子鸡、肉沫等，至于味道嘛！虽说都是一样的食材，味道却不相同，需要的小伙伴们自己去品尝。

　　这次小编采访了燕子裹卷的老板，她说：他们已经做了二十年的裹卷了，分店遍布安顺城，会根据客流量的不同制定不同的开店时间，有些店铺经营到晚上10点。老板还说裹卷完全是纯手工制作，辣椒的熬制，萝卜的腌泡，甚至连粉皮都是自己亲手制作。说以前都是下午卖完，晚上制作第二天的食材，白天出来卖，如此往复。现在店铺多了，都是分工合作，所以才会有营业到晚上。小嬢嬢们在外面包裹卷卖，家里人准备食材，真的是分工明确啊！目前燕子裹卷已经入驻了外卖，没时间的(懒得出去)小伙伴们可以点外卖哦！

(人满为“患”的王记裹卷)

　　除了燕子裹卷，王记裹卷也是安顺裹卷界的“扛把子”，而且还曾是贵州5台《美食娱乐面对面》上镜小吃。王记裹卷在顾府街西西弗书店门口，然而王记裹卷的生意太好，小编没有机会采访王记裹卷背后的故事，小伙伴们有空也可以自己来跟老板聊聊，毕竟有故事的裹卷才是好滋味嘛！

　　还有其他裹卷吗？那当然咯！安顺的裹卷摊到处都是，走错路都能遇到，各有各的特色，各有各的滋味。

　　推荐商家：

　　燕子裹卷、王记裹卷、杨姨妈裹卷、何记裹卷、大嘴裹卷、彭姨妈裹卷、贝贝小厨、滋知有味