贵定云雾茶

　　贵定云雾茶，又称贵定雪芽，产于贵州省贵定县最南面的云雾镇仰望村一带的云雾山中，海拔1380多米，是目前贵州唯一、全国罕见的有碑文记载的朝廷贡茶，有着悠久的历史和深厚的文化积淀。贵定云雾茶作为茶中佳品，采自当地品味高、素质优良、理化指标好的“仰望种”。“仰望”是云雾山上的一个苗寨，该寨村民种植的茶树是最好的品种，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。鲜叶采摘细嫩，俗称“嫩采雅雀嘴”。

　　贵定云雾茶，由于其最早产地在鸟王关，曾名“鸟王茶”；又因形如鱼钩，又名“鱼钩茶”。早在元、明、清时期就成为皇家贡品，清初更被评为全国八大名茶之一。为了保护好这一古老的宫廷贡品，乾隆五十五年(1790年)，朝廷特拨银四百二十两给鸟王苗民扩大贡茶的生产，官府将拨银批复文告刻碑“万古流芳”于云雾山上，因此人称“贡茶碑”。嘉庆十五年(1805年)，为保护贡茶基地不受侵犯，又立“鸟王贡茶产地地界碑”，界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间，贵州省巡抚林绍年曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝廷，“一匣给皇上，一匣给老佛爷”该宝物资料现陈列于中国第一挡案馆内。民国《贵定通志》记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易……昔皆为贡品。”建国后改名为“贵定雪芽”。