美食

　　织金荞凉粉

　　“织金荞凉粉”至今已有二十多年的历史，是贵州特色小吃里的一朵奇葩。它以其食客众多，价廉物美，辣香爽口，细嫩绵实，滑爽适口，生津解暑，清凉降火而别具一格，一枝独秀，在贵州特色小吃发展史上留下了浓墨重彩的一笔。荞凉粉分心和皮，皮就是面上的一层，因为是凝结成的缘故，外面一层比较硬，颜色也更深，不过荞麦的味道更浓一些，也更有嚼劲，而里面的就很细嫩软滑。

　　织金血豆腐

　　贵州织金的特产——血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成，将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸；然后皆以独特的方法熏制，食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口，是享誉全国的地方特产之一。

　　贵州织金风味特产土制烟熏血豆腐忠于传统，用料考究，加工精细，质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味，亲友之间馈赠表意的上佳礼品。备受前来国家级风景名胜区一一织金洞旅游观光的中外来客普遍赞赏。

　　织金发粑

　　织金发粑，文明遐迩。产于贵州省织金县县城“九对头”(地名)。

　　织金发粑，糯米精制，发酵而成，蒸熟即可享用；白如云朵，软如海棉，入口甘甜清香，回味无穷。

　　因其配方秘密，曾有人试做，味道始终不行；其配方有人出300万，仍未卖出。

　　织金发粑，真乃居家旅行，必备小吃。

　　织金农家土制烟熏腊肉

　　织金农家土制烟熏腊肉忠于传统，用料考究，加工精细，质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味，亲友之间馈赠表意的上佳礼品。备受前来国家级风景名胜区一一织金洞旅游观光的中外来客普遍赞赏。

　　贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制，再用木材熏制而成，食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口，是享誉全国的地方特产之一。

　　织金天麻

　　天麻作为珍贵名产，身价可与茅台酒齐名；作为地道药材，名气堪与人参媲美。日本药学博士难波恒雄在其《汉方药人门》专著中，断言“天麻佳品出贵州”。天麻“神奇”之处，从它的别名中可见一斑。例如，天麻地上茎全株不含叶绿素，单一直立，宛如箭杆，药谚云：“赤箭钻天，有风不动能定风，无风自动可驱风。因此又名赤箭、定风草、独摇、神草；天麻的种子细微如粉状，体轻似绒毛，成熟种子多随风飘去，不易收植，所以药农有“天麻、天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖”的传说。因此，又称鬼督邮、白龙皮等。天麻是著名中药材，早在2000多年前就已入药。据《神农本草经》记载，天麻(当时名称赤箭)，味甘，性平，有医治惊风、平肝息风、神志昏迷、提气益神的功能。善治头晕目眩、眼花、肢体麻木、神经衰弱、风寒湿痹、小儿惊风、癫痛、高血压病、耳源性眩晕等症。临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。贵州著名的“人参再造丸”、“大活络丹”等中成药都用天麻作主料。近年一些卷烟和饮料酒也往以天麻配料，运用范围越来越广。

　　织金是天麻的产地之一，所产天麻个大、肥厚、色黄白、半透明状、饱满、体重质坚实、无空心，为野生中之佳品。