赤水豆花烤鱼

　　赤水豆花烤鱼,以赤水河鲜活鲤鱼为原料。先将鲜活鱼去鳞、剖开、洗净，置于烤架上烧烤，最后以鱼香菜垫底装盘，配以豆花。吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢，是赤水人吃宵夜的最爱。