蒸笼渣

　　蒸笼渣，是用竹子编的蒸笼将很多不同材料的食物加上调料蒸出来的一道美食,讲究油润而不腻。蒸笼渣的主食材是猪肉，选料很讲究，不能太肥，也不能太瘦，最好的就是后腿前面第二三块肉，这块肉叫腿精肉。蒸笼渣在赤水人是常吃的一道美味，尤其是端午节，和粽子一样，是应节气的必备美食。