筒筒笋

　　筒筒笋是一种叫大竹(又名箐竹)的竹笋，一般在九月采收，用柴火烘制而成,筒筒笋一般用煮腊肉的汤来炖。豆花、腊肉、筒筒笋，相生相伴，如影随行。豆花是素食，腊肉是浑食，筒筒笋是粗纤维，三者搭配，再好不过，当之无愧的赤水饮食“三绝”。