探访贵州赤水晒醋

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在醋醅晾晒区工作(无人机拍摄)。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在包装饮品晒醋。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在陶缸里搅拌发酵中的醋酸。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在手工翻动醋醅。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在醋醅晾晒区工作(无人机拍摄)。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄

　　11月11日，贵州省赤水市一家醋厂的工人在发酵陶缸里过滤晒醋。

　　在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，因此称为晒醋。

　　赤水晒醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。

　　新华社记者杨楹摄