《还看今朝》第十三集｜一颗跨越百年的豆腐圆子

　　多彩贵州网联合贵州省档案馆打造推出一档“再塑历史，畅想未来”微视频栏目《还看今朝》。栏目每周四推出，本期节目《一颗跨越百年的豆腐圆子》。

　　从街边小吃到如今大小宴席中的一道名菜，如今“雷家豆腐圆子”不仅被列入贵州省级非物质文化遗产，还被列入《中国名菜谱》当中。2008年，雷家豆腐圆子第四代传承人雷善国，将这门手艺和生意交给独子雷鸣，开启了雷家豆腐圆子的第五代传承之路。

　　味道的传承，不止是祖辈的匠心，更是对品质的管控。从豆腐的制作、加工，到颗颗手握成型、下锅油炸，这一系列的工序，是家族的秘密，更是家族的传承……