【贵人黔行】织金平远古镇 贵州人的“乡愁故事”

　　周边吃喝

　　·荞凉粉

　　荞凉粉是织金是多年来人们最为喜爱的传统风味小吃之一，在民间已有200多年的历史。霉豆腐，酥豆，葱姜蒜，香油，加上贵州人最爱的折耳根——这就是荞凉粉的蘸水，再往里加上一颗金黄的皮蛋，就别有一番风味。之后再加入荞凉粉，麻麻辣辣的口感加上凉粉的冰凉，冰火两重天的刺激体验。

　　·织金发粑

　　织金发粑在贵州省里是出了名的，外表白的像云朵，松松软软，入口后是甜甜绵绵的，很有筋道。每每街上有蒸熟的发粑出锅，撒上芝麻，米香和着芝麻的味道能飘好远。可能只有精选的精白糯米加上当地的龙潭泉的水才能做出历经百年而不变的味。织金县上最有名的就是马记发粑。从民国时候就做起的生意，手艺传了三代人。

　　·滚米团

　　滚米团是织金人的必备早餐之一，将包好陷料的面团子放在浸泡好的糯米上均匀地滚动，让团子沾上糯米，放蒸笼上蒸熟即成。蒸的滚米团有咸口(肉沫豆腐)和甜口(酥麻引子)两种口味。

　　·烙锅

　　烙锅绝对是织金当地人的小吃重头戏，用本地烧制的土砂锅，加煤火。一群人围坐烙锅前，将新鲜的蔬菜、肉类、河鲜放在砂锅上边烙边吃，那味道格外的香。点好的菜往烙锅上一放，撒上菜籽油，大家就开始摆着龙门阵等食物渐渐烙熟。织金还有专门的烙锅一条街，离古镇也很近。

　　·宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是贵州的一道著名菜肴，具有红而不辣、辣而不猛、辣香味浓、油而不腻和嫩脆鲜美的特点，十分受食客喜爱。这道名菜和清朝一代名臣丁宝桢有关，丁宝桢(1820-1886)，字稚璜，贵州平远(今织金县)人。宫保鸡丁据说是后人为了纪念丁宝桢，把他最喜爱吃的一道菜——辣子鸡丁以他的名字来命名("宫保"是官名，清末大臣丁宝桢被朝廷封为"太子少保"，人称"丁宫保"。)

　　住宿推荐

　　想要好好感受平远古镇的精致之美，最好是住下来。入夜，听着水声潺潺，古镇的漫漫情趣就出来了。

　　织金饭店位于贵州省织金县平远古镇，属于古城文旅项目配套，酒店由多栋多层建筑组成，拥有各类客房355间/套，另有30栋别墅，房间内均配有超大景观落地玻璃窗与观景阳台，可凭窗远眺古城景色，倚栏细品园林风光。

　　交通信息

　　从贵阳出发到织金：

　　自驾游：参考时长1小时40分钟，过路费约70元，油费约180元。

　　班车：参考时长2小时，参考票价45元，贵阳有固定班车到织金，每天滚动发车。

　　火车：参考时长3小时，参考票价28.5元。

　　记者：童婧

　　编审：吴丹

　　审签：易丽霞