传说中“贵州最好吃的烧饼”，却低调的连个门头也没有

　　贵定这座小县城，

　　辖区面积虽小，

　　但在贵定人的眼里，

　　它的形象却很大。

　　大到只要听见“故乡”二字，

　　心里总会觉得满当当的。

　　而味道的记忆，

　　始终是故乡人最宝贵的珍藏。

　　听说，在贵定有家烧饼店，

　　被网友们称作“贵州最好吃的烧饼”，

　　很多外地人都专门驱车过来一探究竟。

　　下面，跟着多多一起追寻记忆中的云雾镇烧饼，

　　享受一场舌尖上的盛宴吧。

　　“小隐隐于野，大隐隐于市。”

　　真正的隐者，

　　往往并不在意环境的影响，

　　美食亦是如此。

　　谁能想到在菜场一个不起眼的小角落，

　　竟然藏着一家开了17年的烧饼店。

　　特殊的味道不仅吸引着当地的吃货，

　　来来往往的路人，

　　也有不少食客驱车前来买烧饼。

　　清早，小摊档前就站满了人。

　　吃过西方麦当劳的“披萨”，

　　那么来自贵定云雾镇的“披萨”

　　到底又是什么味呢？

　　也是赶了巧，

　　多多恰巧遇上了一整锅刚出炉的烧饼。

　　端出来的瞬间一股香味扑鼻而来，

　　外观金黄透亮，

　　饼面饱满。

　　新鲜出炉的烧饼酥脆可口，

　　咬一口，

　　榨菜肉丝跟酥皮一起在舌尖跳动，

　　嘎嘣脆，

　　立刻唤醒还在早晨沉睡的味蕾。

　　不吹牛，就多多这吃货，

　　5块钱的大烧饼得两个下肚才可以心满意足！

　　周羽舒/摄

　　这家烧饼有几种味道，

　　三鲜、全辣、葱油、全甜.....

　　总体来说，就是几种配料的排列组合，

　　榨菜肉末、特制辣椒、白糖，特制油，

　　几种看似平淡无奇的食材，

　　凑在一起便成了别具风味的云雾烧饼。

　　多多本以为做烧饼是件很容易的事，

　　亲自上阵试了试。

　　揉面大概两分钟，

　　手腕和小手臂就已经感觉到酸痛。

　　没想到，在揉面阶段就被KO了......

　　看看人家老板专业的揉面姿势，

　　是不是有点无影手的既视感？

　　面团可不怕简单粗暴，

　　越是粗暴地对待它，

　　它出膜速度还快些呢~

　　揉成一个个小面团后，

　　再用擀面棍把它们擀成薄薄的一层面饼，

　　感觉又是个技术活！

　　薄薄的一层面饼放上肉沫、辣椒，

　　抹上菜油、葱花、食盐，将面皮卷好，

　　立起，用力一压，

　　接着用擀面棍擀几下，

　　面饼制作就基本大功告成了。

　　要多多说，

　　云雾镇的世林烧饼那么好吃到底有什么秘密？

　　不仅是因为用了很多特制的配料，

　　用料用得狠也是相当重要的一点！

　　瞧瞧这个榨菜肉丝直接都要满出来了，

　　太实在~

　　制作好的面饼，

　　用一把排刷蘸一下老板特制的调料，

　　往每个面饼上刷上一回，

　　再撒上芝麻，

　　就可以进炉了。

　　好了，下面是高难度时刻。

　　老板将面饼一个个贴在右手上，

　　徒手从炉口递进去，啪一声，

　　面饼便贴在瓦缸壁上。

　　动作看起来连贯又轻松，

　　但这一步非常考验火候和经验。

　　进了烤炉还得时不时地翻翻面，

　　5分钟左右烧饼就鼓了起来，

　　芝麻的香气也蔓延开来。

　　这时，老板便用右手握着一柄

　　长长的火钳递进去，

　　将那烤得黄澄澄、香喷喷的烧饼一一请出来。

　　熟客来了可都是一大兜子一大兜子的买。

　　好不容易排个大队，

　　不买几十个真觉得亏。

　　只吃俩买仨？

　　那你这趟绝对是白来了。

　　多多吃了这的烧饼也萌然而生了这种想法，

　　“这么好吃的烧饼，

　　不买几十个，简直亏得慌啊！”

　　于是，一行人摇身一变“烧饼大户”，

　　回程咯~~~

　　这17年来，

　　大家都钟情于这家店，

　　想必不仅是因为它的美味，

　　更因为他们一直坚持手工制作，

　　每个环节都亲力亲为，

　　再小的一件事情，

　　也敌不过用心二字。

　　烧饼是再普通不过的早餐主食，

　　可做得让人念想却不容易。

　　17年的云雾镇烧饼，

　　吃烧饼的人从稚嫩儿童变成了大小伙子。

　　但只要这烧饼没变，

　　咬一口还是能充满幸福。

　　图文：童婧

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　　编审：易丽霞