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时间：
2020/08/21
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来源：
多彩贵州网
如果说读懂一座城，要从这座城市的巷子开始；那么要留住一份记忆，则可从这座城市的美食之旅开始。
在艺术家的眼中，美食代表着一种性格和文化；在旅行人的眼中，美食不只是一种生活需要，它更是一种旅行符号。
一门古老的手艺会失传，而一座城市的温情因为美食内化在生活的方方面面。我们也许会因为怀念记忆中的味道，回到那个陌生而熟悉的城市，或因为记忆中的味道而留在一座城市。
贵州就有自己独特的味道，牛肉粉、烤豆腐、辣子鸡、酸汤鱼、豆米火锅、烧烤串串……你最想念的贵州味道有哪些呢？
丝娃娃猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，原本无味单调的小菜，在这清爽汤汁的浇灌下，更肆意地炫耀自己特有的味道。
周羽舒/摄
肠旺面，一大早来一碗油汪汪红彤彤的面条，对很多人来说都有点匪夷所思，但是对于贵阳人来说，则是很正常的“过早”选择之一。
周羽舒/摄
裹卷是安顺传统小吃，白净透亮的皮子里混着海带、豆芽、香菜、腌萝卜......而辣椒酱则是裹卷的灵魂，辣椒混着脆爽的菜丝，不知道哪口嚼到黄豆香，味道很奇妙。
酸汤鱼来自黔东南苗族的招牌名菜，这道苗族传承千年的民间美食，被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。
吴丹/摄
豆米火锅，提到贵州美食，大家想到都是酸汤鱼，却不知道贵州有一种豆米火锅，口味清爽不油腻，配菜丰富营养，与四川火锅完全不同，天天吃都不腻，不上火，这就是贵阳的豆米火锅。
所谓活油烙锅，精髓所在，就是锅中这碗活油蘸水。小小的一碗蘸水里面竟然有N多种配料，里面还要放一小块猪油，不管烙的什么都可以往里蘸。
周羽舒/摄
在贵州的大街小巷，乌江片片鱼火锅店几乎无处不在，贵州人对它的喜爱程度，不亚于豆米火锅，除了经济实惠以为，味道当然也是一绝。
糯米饭是贵州人最舍弃不下的早餐之一，即拿即走，边走边吃，热乎又美味~
童婧/摄
麻辣烫可以煮一般的蔬菜和肉类，汤汁鲜美，是最受贵州人喜爱的火锅之一。
童婧/摄
铁签烤肉，说起贵州人的宵夜，不得不提的就是铁签烤肉！铁签烤的肉，一定要搭配着折耳根蘸水吃。折耳根的腥香味搭配肉可以说相得益彰，配上香葱，更可以让拥有肥腻本质的烤肉去油还鲜。
童婧/摄
虾酸用途非常广泛，可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，食之可帮助消化，增加食欲，用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。
周羽舒/摄
织金荞凉粉，提到织金，脑子里蹦出来的美食NO.1就是荞凉粉！荞凉粉是织金人极喜爱的一道传统小吃，以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”，而名扬四海，也是贵州十大名小吃之一。
童婧/摄
鸡丝豆花面采用水面，嫩豆花，鸡丝，再拌上油辣椒、香菜、葱花、炸花生、炸黄豆、酸菜，虽然12元一碗，但是配料还是很足滴！
童婧/摄
辣子鸡用的是香而不算辣的糍粑辣椒，加上肉质Q弹的本地土鸡，夹一块入口，咸鲜、醇香、爽口，从味蕾到神经，全是地道的贵州味道。
周羽舒/摄
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对居住在贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉都是一等一的美味~
吴丹/摄
茨冲鸡对贵州人来说就是赤裸裸的诱惑。看着翻滚、沸腾的汤汁，吃起来又辣又香，简直有着熨烫万家的神奇魅力！
童婧/摄
板筋盖饭是贵阳一大宵夜王，贵阳人真的很爱很爱板筋，大小餐馆烧烤店都有板筋盖饭。板筋嫩滑香辣有嚼头，一颗板筋能刨一大口饭，安逸得很！
童婧/摄
关于贵州的味道，还有很多很多，你最想念哪种呢？留言告诉我们吧~
部分资料图片来源网络
作者:吴丹
编辑:王晓
编审:王雪峰
审签:易丽霞
