他家的烙锅食材被空运卖到法国

　　编者按

　　夜经济，是城市活力的重要指标，更是城市“软实力”的体现。在疫情常态化背景下推动夜经济发展，既是落实“六稳”“六保”、促进“双循环”、提振消费的有力之举，也是提升城市人情味、烟火味和吸引力、竞争力的内在之需。让夜经济点亮我们每一座城市，这是时代的呼唤！

　　每当夜幕降临，贵阳就以一种淡雅从容的姿态展现着她的万种风情。街边乐队、网红店铺、旅游古镇、深夜食堂……形形色色的夜间经济，让这座城市的夜晚流光溢彩。

　　这组报道，我们将目光聚焦贵阳的“吃、住、行、游、购、娱”等夜间消费活动，捕捉了一些城市的烟火气。这些场景，既有历史回响，也有时尚风潮；既有文化积淀，也有江湖气息。

　　记者张鸿杰杨昌鼎

　　陈权14岁开始参与经营店铺，20岁就开始了独立经营。他今年24岁，这10年里，从6家分店开到了20多家，日营业额也增加到了10多万元。

　　每当华灯初上，清镇市中环烙锅美食广场(以下简称“美食广场”)就迎来了一天最热闹的时刻，也是由陈权掌舵的“丁姨妈烙锅店”生意最好的时候。

　　五步一铺，十步一店，这里是令人眼花缭乱的烙锅天堂，位于清镇市云站路、红旗路、云岭中路交汇处。

　　五步一铺，十步一店，这里是令人眼花缭乱的烙锅天堂

　　美食广场以原“三角花园”夜市街为主轴重构建成，原“三角花园”百余商户搬迁至此，可同时接待数千位顾客。

　　9月17日晚7点，伴着淅淅沥沥的小雨，记者一行来到美食广场。入秋，贵阳温度骤降至15度。冷风一吹，原本空荡荡的胃变得更加饥肠辘辘。

　　抵达后，记者一行迅速“蹿”进一家名为“丁姨妈”的烙锅店。不到10分钟，烙锅里的食物就发出了“滋滋”的动听声响，豆腐、五花肉、牛肉等食物冒着热气，让人感到一阵温暖。

　　老板陈权告诉记者，丁姨妈是当地人对他外婆的称呼，后渐渐成为招牌，便直接用作了店名。现在，他是店里的“掌舵人”。

　　丁姨妈烙锅店最出名的是豆腐，加工坊每天要为20多家分店做1000多板豆腐。豆腐的味道和当天的温度、湿度都有关系；而豆腐成型打片时讲究“匀称”，不能一边薄一边厚。

　　食物在烙锅里“滋滋”作响

　　2010年，重庆的一家人来清镇旅游，无意间走进丁姨妈烙锅店，就成了清镇烙锅的“死忠粉”。那以后，这家人每个月都会呼朋唤友，开车从重庆而来。此外，丁姨妈烙锅店的食材还走出国门，被真空打包运到了法国等地。

　　“丁姨妈”烙锅店的食材被空运卖到了法国

　　记者一行吃饱喝足后，在美食广场里闲逛。三位正在边吃边聊天的小哥吸引了记者的注意，上前询问得知，其中一人就住在美食广场楼上。

　　“只要有朋友来，我都会带他们到美食广场吃饭，可以说这里已经是我们的‘根据地’了。这里的美食我们都吃遍了，每个月我在这里至少要消费六七百元。”31岁的郑荣说。

　　“是啊，只要他一喊，我们分分钟就到位，这里的烙锅太好吃了。省外的朋友也觉得味道不错，很有特色。”郑荣的朋友宋波说。

　　“来这里主要是和朋友聊天，吃一顿饭花上三四个小时是常有的事，吃的就是开心！”王鑫告诉记者。

　　“来我们家吃烙锅嘛，小妹。”刚采访完，突然传来热情的招呼声，原来是隔壁摊位的老板娘。老板娘叫严健，她的小店已有25年历史。生意好的时候，摊位还未支起来人就坐满了，一天的利润能有四五千元。

　　严健的烙锅店有14张桌子，晚上6点营业，到次日凌晨一两点关门。严健常常遇到关门收拾东西时，还有顾客跑来吃烙锅的情况。

　　“有一次凌晨2点，下着雨，几位顾客还专门从贵阳市中心开车过来。”严健说，这时她就会重新支起摊子。对她来说，顾客的喜欢便是最大的肯定。

　　每到周末，美食城坐满了人。最热闹时有千把人，吃东西甚至要排队，有时还要排上一个多小时。严健有两个孩子，都是靠着烙锅店挣的钱念完了大学，前几年，她还买了套500多平的房子。

　　“一年前，我们从三角花园搬到这里，但还有些老顾客不知道，希望他们看到报道后能过来玩一下，很久没有见到他们，我很想他们。”严健说，这是她目前最大的愿望。

　　在很多人眼里，烙锅是清镇的一张名片

　　陈权说，他从小就与烙锅打交道，烙锅是他童年回忆的全部。对顾客郑荣来说，烙锅是他对清镇的印象，是清镇的一张名片。而对严健等人而言，烙锅美食广场更像是连接情谊和分享生活的地方。大家对美食的爱，对生活的爱，也因有了这个地方而传播得更远。

　　一审：朱若岚

　　二审：林萌

　　三审：王幸韬