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时间：
2020/12/22
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来源：
多彩贵州网
序
南方人过冬从“抖腿”开始，而贵州人过冬从“暖胃”开始。寒冬来临，贵州各种冬日美食纷纷上线，要说这个冬天到贵州，除了能够在美景中滑雪泡温泉，让广大小伙伴来了就不想走的，还有那些让人垂涎欲滴的美食。
贵州是个低调的美食江湖，对于吃贵州人从不马虎，说得出的特色美食品种就有成百上千种，光是早饭就有糯米饭、牛肉粉、羊肉粉、素粉、肉末粉、鹅肉粉、肠旺面……除了传统麻辣锅、还有酸辣烫、豆米火锅、毛肚火锅、片片鱼火锅等冬季美食，街边各种小吃裹卷、洋芋粑、丝娃娃、烙锅也是完全不输川渝。
作为【遇见·冬季贵州】系列栏目之一的品美食备年货，将为小伙伴们陆续推荐贵州冬日美食，并将在接近年关时给大家推荐乡村原生态的年货特产，带大家游美丽乡村、品农家美食、把年货带回家。
冬至这天，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之。
贵州人的冬至，怎么能没有羊肉？
在气候潮湿的贵州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不会冷，想想这应该算贵州人的传统了！
羊肉味甘性温，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤，闻起来香气扑鼻，喝起来也是鲜香浓郁，回味无穷。
在贵州，羊肉有七十二变！生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味多多，可以满足不同人的偏好！
如果冬至吃不到羊肉火锅，那来碗羊肉粉也是不错的选择！一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒，加上细腻的肉片，再配以白玉般的米线，直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽！
贵州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等，都是一等一的冬季美味~
贵州人的冬至，怎么能没有牛肉？
冬至，牛肉也是贵州人的餐桌上一道必不可少的美食。贵州的小黄牛肉质鲜美，营养价值极高。
贵州本地的牛肉紧实，富有嚼劲，牛皮弹力十足，牛肉的鲜香配着那股弹劲，在嘴巴里咀嚼的时候直接感觉幸福感爆棚！
牛瘪，又被称为“百草汤”，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江最为流行。
牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿，深受侗族和苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。在冬至的这一天吃上一顿牛瘪火锅。可以让身体出出汗、排排毒。
贵州人的冬至，怎么能没有鸡肉？
贵州的冬天，一定离不开辣子鸡火锅。冬至来了，感觉冷得不得了了？去吃一顿，马上暖和有力量！
在一堆红通通的辣椒里面，夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉，这就是稳坐传统黔菜中的头把交椅——辣子鸡。
人类食用鸡肉的历史，据说已经有3000多年了。煎炒烹炸、熘烩爆炖，蒸汆涮煨、扒煮烧烤，怎么做鸡，贵州人可是颇有心得~~~比如，鱿鱼炖土鸡，可以说是很适合冬至的一道养生火锅。
虽然贵州人民无辣不欢，但清淡路线偶尔也还是要走一走，鱿鱼和鸡汤的搭配的鲜美营养，非常适合当补品哦！
贵州人的冬至，怎么能没有鱼肉？
提到贵州味道，就不得不提一个字，那就是——酸，酸占了贵州菜王座的另外半壁江山！而黔东南苗族的招牌名菜——酸汤鱼，也是不少喜酸的小可爱冬至的选择。
酸汤鱼来自这道苗族传承千年的民间美食，被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
除了平时经常吃的酸汤鱼，这道断桥青椒鱼也要推荐给你们。一口美味鲜辣的青椒锅底，简直暖心又暖胃~
白嫩嫩的鱼肉浮出金色的汤面，还带着闪亮亮的油花，隔着屏幕都能感到那满满的肉欲暴击！！鱼类高蛋白，低脂肪，还富含多种维生素和微量元素，冬至，就是要吃有营养的呀！
冬至还可以吃什么？
一碗萝卜汤—化痰消食
“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。
注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃。
一笼山药—健脾胃
先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山药性甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。
一碗栗子粥—补肾
冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。
冬至，它预兆着年关将近，不管是北方的饺子、南方的汤圆，每种美食的背后，都有着一个共同的期盼，叫做团圆。
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“多彩黔行”综合整理
编辑：何亚楠
编审：吴丹
审签：易丽霞
