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时间：
2021/01/27
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来源：
安顺微旅游
贵州民间有这样一句话
“贵阳讲穿着，安顺讲吃喝”。
安顺虽然不大，但有着上百种小吃！
今天我们就来讲讲安顺“粉”的那些事儿！
----不能丢的安顺味道
卤粉
【卤粉】里食材超丰富，卤汤一般是店家用筒子骨以及秘制卤料制作而成，浓郁厚重。配制的辣椒里放了油辣椒以及素辣椒两种，吃起来油水很足但是不会过腻，食材都超级入味，订制的苕粉也Q弹。
【卤粉】是招牌，可以单点，也可以选择套餐，可以加火腿肠、豆腐、洋芋、肉皮等，在卤粉店人气都很高。粉在卤汤里烫熟，搭配其余卤味装碗，舀上点猪油提香，再放入酸萝卜、折耳根等食材即可上桌。美味极了~~~
小锅凉粉
【小锅凉粉】的精髓，首先是米凉粉，Q弹软糯；其次是土豆，炖熟后混以油辣椒；再就是霉豆腐了，独具口感，最具特色。
以米凉粉、苕粉、土豆等为主料，再配上火腿肠、豆皮、香菜、折耳根、酸萝卜、黄豆及时令鲜蔬，在小土砂锅中用骨汤煮沸，加上辣椒和豆腐乳，夏天配上玫瑰水排汗除湿，冬天暖身驱寒。
夺夺粉
【夺夺粉】是味蕾和神经之间电光火石的碰撞，是70°的美食，是酸汤烹煮出的满足，是贵州安顺最具特色的小吃之一。
安顺夺夺粉以精制的酸辣汤作为汤底，配以软糯的凉粉、肉片、二块粑等丰富多样的配菜，在高温的烹煮中，让配菜的性状发生改变，将酸辣与鲜香的调味得以浸入，在慢慢的熬煮过程中酸汤和辣椒的香艳相逢，成为美味佳肴，而在夺夺粉的最传统的原材料就是切成方块的凉粉。
安顺牛肉粉
【安顺牛肉粉】有句话说得好，“好酒不怕巷子深”，这句话放在安顺牛肉粉上也能行。炖得酥烂的牛肉配合弹口的米粉，再加上香辣的红油，三大主题的美妙融合，造就了牛肉粉在安顺人心目中不可替代的地位。
安顺多家老字号牛肉粉各有特色，每家都有秘制的爽口的、泡菜，适口的泡菜能够让一碗牛肉粉增添不同的味道，泡莲花白、泡萝卜是必备，泡青椒和店家特制脆辣椒则根据个人口感适量盛用。每家牛肉或片或丁、再加上红油汤、绿香菜的搭配，但是每一家的味道又有不同。红烧的汤色红亮，味趋浓烈，香辣爽口。
安顺裹卷粉
【安顺裹卷粉】是安顺的经典冷食小吃，食客可自选四种秘制辣椒酱。番茄肉沫酱入口时，先是粉皮爽口的凉，继而是馅，被裹起来的酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆都是极为爽脆的食材，甜辣里还有一点酸，唇齿之间都觉得轻松爽快。更辣几分的泡椒风味裹卷，整体口味延续了清爽的味道，辣椒酱浓郁的香辣略带霸道地转悠了一圈，让人必须接连吃好几个，才能罢手。
【安顺裹卷】是贵州省安顺市的有名小吃，它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方。它属凉食，有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。
裹卷裹卷以一口就能吃进嘴里的大小为宜，但也随着市场需求，出现更能饱腹的大尺寸裹卷，也可以自己搭配米皮的配菜和酱料。
安顺荞凉粉
【安顺荞凉粉】荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。
食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是安顺人民必不可少的驱暑小食。
七七八八说了这么多
但我们安顺的粉，可远远不止这些呢，
其中的精髓，还在等待各位食客前来发现。
安顺粉的正确打开方式：
早餐来一碗，精气儿十足！
中午来一碗，战斗力十足！
晚上来一碗，烟火气十足！
中秋月饼限时特惠
明月寄语思乡情，香甜月饼绕心头
唯有美食
不可辜负
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