寻味冷水鱼：寻篱原舍的民宿美食故事

　　多彩贵州网·众望新闻讯 一直以来，民宿美食都是人们旅行中的“焦点”，是了解当地风土人情的一大要素。

　　近日，首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区决赛中，寻篱原舍参赛的特色菜“寻味冷水鱼”获得“贵州民宿名菜”荣誉称号，民宿主厨韦良彬获得“贵州民宿名厨”荣誉称号，本道菜品使用的食材“冷水鲟鱼”，获得“贵州民宿特色食材”荣誉称号。

寻味冷水鱼

　　韦良彬介绍：“这道菜品主要食材是中华鲟鱼，民宿后方山泉水养殖出的鲟鱼肉质细腻、味道鲜美。在烹饪中，加入南瓜和少许柠檬做汤底，再配以民宿自酿酸菜等佐料，使得菜品酸辣爽口，果香和鱼肉香交织，味道丰富，四季皆宜。”

寻篱原舍主厨韦良彬

　　本道菜品搭配的主食是“农家打包饭”。独特的吃法源于贵阳特色名小吃“丝娃娃”，用当地有机大米搭配营养丰富的荞麦饭，有机蔬菜加上自制辣酱、豆腐乳等佐料包裹蔬菜食用，口感香脆，饱腹而不腻。

农家打包饭

　　韦良彬表示，他一直在探索美食的不同做法，希望通过简单的食材，做出更具特色的贵州美食，传播“贵州味道”。