平坝灰鹅：好食材用心做 “冠军鹅”实至名归

　　多彩贵州网·众望新闻讯 近日，在首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区决赛现场，安顺市平坝区宏锦园厨师现场烹饪的“盗汗石斛平坝灰鹅”，从16家参赛特色菜中脱颖而出，一举拿下“贵州民宿名菜”荣誉称号，其选用的食材平坝灰鹅获得“贵州民宿特色食材”荣誉称号，主厨黄泓睿也以第一名的成绩获得“贵州民宿名厨”荣誉称号，从现场食材展示、烹饪、民宿主人文化等三个方面俘获了在场评审团的心。

活动评选现场

　　“我们在锅器、食材的挑选上都极其用心。”主厨黄泓睿告诉记者，“盗汗石斛平坝灰鹅”使用的锅器是由蜀国大将黄忠将军后人、贵州烹饪大师黄国明纯手工打造的全铜盗汗锅；食材上选用的是国家农产品地理标志产品平坝灰鹅、平坝大米；烹调选用的水为平坝塘约村弱碱性天然山泉水。他说：“食材本身就好到没话说，而且做的都是我的‘拿手菜’，我很有信心获奖。”果然，赛果公布，黄泓睿拔得头筹。

盗汗石斛平坝灰鹅

　　平坝灰鹅作为贵州特有的地方优良鹅品种，具有600多年的悠久历史，2009年6月获得国家工商总局注册“平坝灰鹅产地商标”，2016年获得国家农业部农产品地理标志登记证书。平坝灰鹅肉因肉质细嫩，香脆可口的独特口感和滋补营养、美容养颜等功能倍受人们青睐。

清炖灰鹅参赛选手提供

　　据介绍，创建团队选择回乡创业发展平坝灰鹅，是想充分利用平坝灰鹅悠久的历史及产业特质，发挥其最大有益人体食用的健康食材属性，带动当地乡村振兴实现脱贫致富。通过一只鹅，把人、景、味融合在一起，述说明朝遗史，讲好平坝故事。