-
时间：
2022/09/17
-
来源：
醉美遵义行
宅家这些天
你是否想吃羊肉粉、红油米皮、蛋包洋芋
烙锅、冰粉、洋芋粑粑
豆花面、鸭溪凉粉、湄潭牙签肉
不经历疫情，不知道
原来一成不变的生活，才是幸福
原来想吃什么就能立马吃到，就是满足
这周末“解封”你的胃，赴一场和美食的约会吧！
PART 01
『遵义羊肉粉』
要问遵义人的一天从吃什么开始，那当然是从一碗冒着热气的羊肉粉开始。遵义羊肉粉，守护着遵义人的胃。
在遵义，大大小小的羊肉粉店遍布街巷，但要说遵义哪家羊肉粉最好吃，这还真没定论，在遵义人心中都有着占据自己内心的Top1。
红汤、清汤，粗粉、细粉，无论怎样变着花样来，都离不开一个字--鲜！
【推荐地址】
董公寺戴家羊肉粉
红花岗区公园路8号
刘二羊肉粉
红花岗区中华北路天安花园小区底商
106松哥羊肉粉
红花岗区蟠桃路106地质大队旁
闵四羊肉粉
红花岗区中华北路天安花园小区斜对面
PART 02
『炒洋芋』
遵义有名的炒洋芋有很多家，白沙路的疤子洋芋、公园路的向家炒洋芋、八七厂的王二姐炒洋芋……布满大街小巷的洋芋店，对于哪一家更好吃，同羊肉粉一样人人都各执一词。
炒制过程中浇上卤水和辣椒面，叮叮当当一阵剁，让洋芋充分和卤水融合。炒洋芋不光只有洋芋而已，可以根据顾客需要往里面加鸡蛋、苕粉、米皮、米粉、糯米饭等等。
【推荐地址】
印象哩·向家洋芋
红花岗区公园路中段
王三哥动感洋芋
红花岗区中华路龙井沟巷内
朱二孃小吃店
红花岗区镇隆小区西侧70米
疤子洋芋
红花岗区沙盐路沙盐巷王姐小卖铺旁
PART 03
『糟辣火锅』
吃糟辣火锅是小编解封后必做的一件事，光是想着那股特质的酸味儿，胃口已经大开了。
糟辣火锅在遵义人的心中就如同重庆火锅在重庆人心中的地位一样，酸辣鲜香，极其下饭。最地道的糟辣火锅一般会有腊肉、三线肉、精瘦肉和豆芽，后来人们渐渐地喜欢用糟辣椒做排骨、鸡肉、肥肠火锅。当然万变不离其宗的还是遵义的糟辣椒。味道酸而不寡、清香回味。浓厚的汤汁最后浸泡一碗白米饭，一个字绝！
【推荐地址】
糟辣烩精品糟火锅
红花岗区东欣大道彩虹城D区
糟辣排骨火锅
汇川区广州路御景湾
PART 04
『砂锅 粉』
砂锅粉在遵义是一道很普遍的美食，无论季节如何变换，这一口砂锅粉永远是遵义人的底牌。不知道吃什么的时候，就去吃一碗砂锅，米线、米皮、芍粉，酸汤、清汤任选。
刚出炉的砂锅，热气腾腾中伴着滋滋声，从砂锅内部向上蔓延着香气。一边喝汤一边嗦粉，这样应该是每个遵义人心中最熟悉的场景。
【推荐地址】
小五砂锅
红花岗区中华南路杨家巷内中段
董记鹅汤砂锅
播州区万寿北路兴茂财富中心一楼(合力超市入口旁)
代二鹅汤砂锅
汇川区香港路北京华联地下停车场4号门面
PART 05
『豆花 面』
遵义豆花面和遵义羊肉粉齐名，并列为遵义两大名小吃。微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。
一家豆花面好吃与否取决于蘸水。每一家店都有自己的特色和独到之处，看似简单的几种调料，里面却大有学问。这碗蘸水，彻底将豆花面带入另一个口感，有更加丰富的层次。
【推荐地址】
冯家豆花面
红花岗区官井路凤凰一区
刘成祜豆花面
红花岗区子尹路276号
张半天豆花面
播州区南园社区万寿街南段技监局一楼门面
PART 06
『遵义洋芋粑』
洋芋的吃法在遵义可说做到了极致，洋芋丝、洋芋片、洋芋条、烤洋芋、炸洋芋、烧洋芋、洋芋粑......小编最忠爱的莫过于是洋芋粑粑了，街头小巷随处可见，好吃还抵饿。
炸得焦香酥脆的洋芋粑配上秘制盐酱辣椒或者干辣椒面，葱花、酸萝卜、折耳根的特有味道混合其中，一次可以“炫”5个。
【推荐地址】
印象哩·向家洋芋
红花岗区公园路中段
袁三姐洋芋粑
汇川区香港路口天空网吧楼下(国美电器斜对面)
王三姐洋芋粑
红花岗区杨柳街与子尹路交叉口东南20米
PART 07
『遵义辣子鸡』
舌尖上的遵义必须有遵义辣子鸡的一席之位！剁好的鸡肉必须经过一定时间的爆炒和焖，这样炒出来的辣子鸡才会保持它的软糯。
炒鸡、焖鸡、爆鸡，三道工序，每一道都是成就好味道的关键，缺一不可。焖好的鸡倒入烧制好的热锅中不断爆炒，此时空气中充斥着麻、辣、鲜、香，瞬间冲进鼻腔。刚出锅辣子鸡油还在“噗噗噗”，沸腾的香味，扑面而来。
【推荐地址】
龙坪吴家辣子鸡
播州区龙坪镇圆通街
姐妹炒鸡
红花岗区内环路刘家湾菜市
龙哥鸡馆
汇川区南京路留馨花园对面
PART 08
『红油米皮』
一碗红油米皮即可饱腹也可解馋，不管是味道还是价格，都吸引了不少的食客。
一碗米皮，配以黄豆、秘制哨子、辣椒等调料，立刻就变成了白中透红，红里透香的美食。辣椒香而不辣，米皮糯而不腻，哨子软硬适中，解封后这一口必吃。
【推荐地址】
刘二妈米皮
红花岗区杨柳街入口
和尚米皮
红花岗区官井路46号
付记红油米皮
红花岗区遵义一中入口处
PART 09
『遵义冰粉』
入秋之后，夏日的闷热并未减少，这时要是有一碗甜甜的冰粉解热那该多好。
遵义冰粉起初最简单的做法就是冰粉、红糖水、芝麻花生碎、葡萄干。直到后来冰粉的花样也多了起来，牛奶冰粉、醪糟冰粉、椰奶冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉，种类繁多。
【推荐地址】
万三冰粉
汇川区南京路电力花园8号门面
谢哥玫瑰冰粉
红花岗区中华南路糖酒大楼洗衣服偏房门面(站牌后巷子内)
市医院野冰粉
红花岗区万里路204号(市医院斜对面巷子内)
PART 10
『遵义烤鸡』
遵义烤鸡店主打烤鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡胗、鸡爪、鸡肠、鸡心、鸡肾、鸡脖、鸡皮、鸡血等，鸡的每一个部位在遵义烤鸡师傅的手里都会成为一道美味。
烤得外焦里内的鸡肉搭配遵义秘制烤鸡蘸水，越吃越香，鸡骨头都可以嗦干净。
【推荐地址】
化工厂洪桥烤鸡
汇川区雨水路与上海路交叉口南行80米
疯狂麻辣烤鸡
汇川区苏州路中段苏荷幼儿园旁边
喜地烤鸡
红花岗区桃溪路海丰城老百姓电脑城步行街5号
PART 11
『遵义烙锅』
“不吃烙锅，等于白来遵义”，在遵义人嘴里有这样一句口白。烙锅，其实就像是遵义人的铁板烧，一口特制大黑锅，食材在上头炙烤得滋滋冒油，食欲瞬间得到激发。
烙锅的重头戏，当然还得是肉，鲜肉上桌，往锅中一倒，瞬间滋啦作响，再用筷子像炒菜一样扒拉至熟。夹一戳肉，蘸上秘制辣椒面，堪称一绝。
【推荐地址】】
特色烙锅
红花岗区捞沙巷小吃一条街
七味特色卤油烙锅
汇川区福州路55号
PART 12
『湄潭牙签肉』
湄潭牙签肉，是湄潭地道的风味小吃。一颗肥肉夹在两颗瘦肉中。一口咬下，口腔中充斥着淡淡的油香。
过路人难以抵挡冒出的阵阵香味，尽管摊位四周被烤牙签肉冒出的浓浓青烟所弥漫，但食客们全然不在乎。
【推荐地址】
石先波牙签肉
湄潭县湄江镇茶乡北路熊二妹水果店旁
PART 13
『桐梓锅贴』
桐梓锅贴稳稳地成为桐梓美食界的“领军人物”。烙得焦香酥脆的锅贴，光是闻着味就已经馋得不行。
一个个皮薄肉厚、汁水充盈，一口一个满嘴飘香，搭配秘制蘸水更是在原味的基础上增添了一层特别的风味。
【推荐地址】
横四锅贴
桐梓县人民路尊尚造型对面
开口锅贴
桐梓县海校街道和平路
老兵茂林锅贴
桐梓县210国道君悦世纪城
PART 14
『正安椒麻鸡』
正宗的正安椒麻鸡来源于安场古镇，是正安当地有名的小吃之一，至今为止已有八十多年历史。
椒麻鸡是正安人必吃的一道凉菜，它既可作下酒小菜，也可登大雅之堂，凡品尝过椒麻鸡的人，无不竖指称赞。
【推荐地址】
宁家椒麻鸡
正安县安场镇古镇街373号
安场椒麻鸡
正安县万寿巷与尹珍中路交叉口东侧
PART 15
『鸭溪凉粉』
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自播州区鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。
一碗豌豆凉粉，加上各种佐料，成为了遵义人心中不可替代的一道风味小吃。搅拌均匀的凉粉，浸润着不同的料汁，穿舌过喉时，味蕾已得到大大的满足。
【推荐地址】
徐大孃鸭溪凉粉
播州区鸭溪镇迎宾大道高速公路出口
鸭溪范家凉粉
播州区鸭溪镇华东路82号
PART 16
『余庆剔骨鸭』
余庆剔骨鸭又名去骨鸭，起源于贵州历史悠久的文化古镇—敖溪镇。这锅不用啃骨头的剔骨鸭，肉质细腻、香辣味浓、嚼劲十足。
大快朵颐后，再把魔芋、豆腐、青菜等倒进去焖制一番，不仅能开胃解腻，也让口感和味道更富有层次。
【推荐地址】
余庆乡村剔骨鸭
余庆县他山路64号
余庆剔骨鸭
余庆县安置大道司法局旁
PART 17
『糊辣壳面』
糊辣壳面是赤水市的特色美食。滑滑的水面加上糊辣壳儿，还有五花肉，酱汁十足，火辣过瘾，唇齿留香，吃一口就停不下来！
流传至今的糊辣壳面，麻辣鲜香，一碗管饱。
【推荐地址】
糊辣壳面
汇川区珠海路还房小区20号
晏伙二胡辣壳面
赤水市竹苑路东门码头
这些舌尖上的遵义美食,承载了遵义人对这座城市的无限情怀!
值班编辑：倪保定
