贵阳豆腐十二时辰，从早鲜到晚！

在贵阳菜市场的一处豆制品摊前

一块招牌格外醒目

“豆制品系列，比肉还好吃”

在贵阳，这并非一句玩笑

而是来自贵阳人

对豆腐百般吃法所积淀的底气

“贵州美食千千万，美味豆腐占一半！”

贵阳人的一天，是被豆腐唤醒的

从清晨第一缕豆香

到深夜最后一块焦香

不同形态的豆腐，像时钟的刻度

精准料理着贵阳人的胃

纪录片《寻味贵阳》

贵州人把一粒黄豆的潜能盘得通透

在贵阳，它化身百般模样

嵌入生活的每一刻

纪录片《寻味贵阳》

卯时

晨光豆香

5:00-7:00

　　清晨的肠胃，需要温柔唤醒。一杯温热的豆浆，清甜细腻，再搭配一根刚炸好的油条，或是一个糯香的豆沙窝。

　　一杯下肚，暖流从喉间滑向胃里，清晨的魂才算归位。

辰时

早餐标配

7:00-9:00

　　辰时是上班上学的匆匆时分，早餐的江湖里，豆腐是暗藏的锋芒。不管你是吃牛肉粉还是肠旺面，加一份卤豆腐总是老饕的默契。豆腐吸饱了汤头的精华，咬下去汁水迸发，比肉还入味。

　　若是好一口嫩滑，那就来一碗豆腐脑。淋上油辣椒、撒点黄豆、咸菜和葱花，咸、辣、鲜、嫩在舌尖一齐炸开，醒神醒胃。

图片由AI生成

巳时

午前小点

9:00-11:00

　　将近中午，街头铁板“滋啦”声起，铁板豆腐的焦香飘来。豆腐煎得边缘微黄，撒上贵州辣椒面、花椒和葱花，简单，却香得勾人。

　　若是遇到糍粑包豆腐，那可别错过。糯米的软韧裹着腌过的豆腐和肉末，里头还藏着折耳根，一口下去，外糯内爆浆，碱香豆香交织，层次十足。

图源/贵州新目标

午时

午间盛宴

11:00-13:00

　　中午若想吃得扎实又熨帖，豆花饭或豆花面是不二之选。白嫩豆花盖在米饭或面条上，关键在那碟蘸水：素碟清爽，荤碟里则有肉丁、花生、薄荷，豆腐裹满蘸料送入口，绵密与香辣交融，一碗落肚，踏实得很。

　　还有好吃入味的豆花火锅，豆花在汤底里咕嘟翻滚，吸饱汤汁后，配米饭直接多炫两碗，妥妥的百吃不厌～

未时

街头浪漫

13:00-15:00

　　午后闷倦，街边小摊的恋爱豆腐果正当时。烤得金黄鼓胀的豆腐果，从中间划开，塞进满满的折耳根辣椒水。咬下去，外皮微韧，内里烫滑，咸辣中带一丝回甘，确实像恋爱——有点刺激，又让人回味！

　　纪录片《寻味贵阳》

　　同样让人上瘾的还有折耳根豆腐皮，豆腐皮卷着香辣的折耳根与香菜，简单却过瘾。

申时

午后零嘴

15:00-17:00

　　下午嘴闲，来份麻辣干丝和香辣豆腐干最合适！豆腐干切丝或切块，拌上辣椒油、花椒、芝麻等佐料，麻辣鲜香，韧劲十足，让人一口接一口，根本停不下来。

　　若是天热，还有嫩滑的水果豆花！带着淡淡的豆香与清甜，入口冰凉丝滑，刚好中和味蕾、唤醒食欲，为后续的大餐铺垫满满期待，清爽又解腻～

酉时

晚宴序曲

17:00-19:00

       晚饭桌上，豆腐成为主角。

　　麻婆豆腐红油亮泽，豆腐嫩而不碎，就这一碗米饭，麻辣十足。

　　图源贵州省文化和旅游厅

　　魔芋豆腐软弹清爽，可热炒，也可烙锅烧烤，Q弹筋道，吃法多样。

　　米豆腐是夏季解暑神器，拌上红油、蒜水、花生等佐料，一口下去清凉润滑，清香四溢。

　　青岩的盐豆腐、豆腐果，妥妥的青岩特色！各有家常风味，配辣椒面更过瘾～

　　习水豆腐皮薄如蝉翼，久煮不烂，是火锅绝配。

　　霉豆腐(腐乳)是下饭的灵魂点缀，也是贵州蘸料里的黄金搭档。

　　豆腐圆子外脆里嫩，油炸出来，用剪刀剪开，加入折耳根蘸料，一口入魂，香气直冲天灵盖。

　　荞灰豆腐：火锅、烧烤、烙锅、炒菜、油炸全适配——煮火锅吸汤、烤着焦香、炒着下饭，吃法百搭，风味独特～

　　还有热腾腾的夺夺粉火锅，米豆腐在酸汤中吸饱精华，用竹签“夺”着吃，乐趣十足。

戌时

围炉江湖

19:00-21:00

　　入夜后，烙锅和烧烤摊渐次热闹起来。手撕豆腐、魔芋豆腐、臭豆腐……在烙锅或烤架上铺开，烙得滋滋作响、边缘焦黄。蘸上干辣椒面，香辣与豆香在口中爆炸，边烙边吃，烟火气十足！

亥时

烧烤时光

21:00-23:00

　　深夜巷口，烧烤炭火正红。花溪小豆腐是绝对主角，看着它在铁丝网上慢慢变得金黄圆润，蘸一点辣椒面，外焦里嫩，豆香满口。

子时

深夜慰藉

23:00以后

　　城市渐静，在贵阳的一些烧烤摊上，各类豆腐依然不会缺席。豆腐皮、千张夹菜、小豆腐等等，在炭火上烤得焦香，蘸上麻辣辣椒面，与三五好友喝点小酒，一天的疲惫就此消散。

　　豆腐在贵阳，早已不是素菜那么简单。它贯穿日夜、衔接三餐，可主可辅、能浓能淡。它像这座城市的生活底色：朴素，却深厚；多变，却始终踏实。

这，就是贵阳的

“豆腐十二时辰”

图片由AI生成

在你的记忆里

最魂牵梦萦的

又是贵阳的哪一块豆腐呢？