在毕节，早起的意义是······

　　有人说，了解一座城市的最好方式，就是去吃它的早餐。

　　在毕节，早起的意义从来都藏在街头巷尾里的一碗碗粉、一个个饭团、一块块粑粑······

　　今天，就跟着毕毕解锁毕节的早餐，体验在毕节早起的意义～

羊肉粉

鲜与辣的暖心碰撞

　　寒冷的清晨，没有什么比一碗滚烫鲜美的羊肉粉更治愈了！

　　软糯Q弹的米粉吸饱鲜醇的羊肉汤，铺上鲜嫩的羊肉和羊杂，再撒上一把翠绿的薄荷和香菜，最后浇上一勺灵魂香辣红油——瞬间食欲大增！

　　羊肉的醇厚鲜美与薄荷的清爽回甘完美融合，一口粉一口汤，暖意从舌尖直抵心底，连带着清晨的困意都被驱散得干干净净～

图源：@云上毕节

　　推荐：

　　湖南商会夜郎砂锅羊肉粉、徐胖子砂锅羊肉粉、曾开军原汤羊肉粉馆、汇鑫砂锅羊肉粉、糜家砂锅羊肉粉馆

卤粉

卤香浸润的爽滑暴击

　　毕节人的清晨，常常被一碗卤粉唤醒。

　　卤汁浓郁醇厚，慢火熬煮出的香气，充分渗透到每一根爽滑劲道的米粉中，入口的瞬间，卤香在口腔里炸开，让人彻底陶醉。

　　还能根据个人口味自由加入吸饱卤汁的卤蛋、Q弹入味的卤豆腐、软糯弹牙的猪皮……

图源：@黔西学联

　　推荐：在黔西的街头巷尾随便找一家卤粉店都不会踩雷，卤汤鲜香、食材入味，价格还格外实惠！

牛肉粉

汤鲜肉烂的地道鲜爽

　　毕节牛肉粉，讲究的是“汤鲜、肉烂、粉滑”的极致口感。

　　黄牛肉带骨慢炖数小时，汤头不加过多调料，全靠牛肉本身的鲜味撑场，浓而不腥、油而不腻。

　　滚烫的牛肉汤浇在爽滑的米粉上，配上炖得软烂的牛肉，撒上香菜和蒜苗，嗦一口粉、喝一口汤，鲜味在嘴里久久不散。

　　既可清汤、又能麻辣的双重口感，能满足大多数人的味蕾！

　　推荐：兴河牛肉粉、黔西王牛肉粉、陈家必胜牛肉馆…

豆汤粉面

豆香与肉香的温柔交织

　　毕节人的清晨，也藏着一碗豆汤的鲜甜。

　　选用本地饱满的干豌豆，提前泡发后用文火慢熬，直到豌豆酥软开花，熬出的豆汤稠得能裹住米粉却不糊嘴，满是自然的沁甜。

　　舀一勺提前卤好的五花肉或脆哨铺在上面，搭配细滑的米粉或筋道的面条，入口先是豌豆的清甜，接着肉香便漫进鼻腔。

　　裹满肉酱、盐菜与豆汤的粉面，再搭配店家自制的辣椒段和霉豆腐，滋味层层递进，妙不可言！

图源：网络

　　推荐：宏兴豆汤粉面馆(七星关区洪南路店)、宋家豆汤粉面馆(麻园路吴家湾路口店)。

脆哨面

脆与韧的超够味碰撞

　　脆哨是七星关早餐的灵魂配角，更是脆哨面的绝对主角！

　　肥瘦相间的猪肉切成小丁，用菜籽油慢炸至金黄酥脆，咬下去“咯吱”作响，油脂香瞬间在嘴里炸开。

　　煮得恰到好处的碱水面，浇上油、码上足量脆哨和葱花，拌匀后每根面条都牢牢裹着佐料。

　　吃的时候再配上一碗清爽的豆芽汤，一口面条一口汤，香而不腻，味道美滋滋！

图源：网络

　　推荐：康家脆哨面、毕源刘家脆哨面

鸡丝豆花面

料足味美的双重满足

　　筋道的面条和嫩滑的豆花，在毕节早餐里成就了完美组合！

　　豆花面里再配上鲜香的鸡丝和酥脆的脆哨，味美料足，每一口都超满足。

　　除了面条，也可以选择爽滑的米粉，不论是干拌还是带汤，味道都是一绝。

　　豆花可以单独吃也可以拌在面里，油香融合着辣椒香，两种吃法各有滋味！

图源：@微七星关

　　推荐：鸡丝豆花粉面(南关桥工会店)

蹄花粉

胶原蛋白满满的鲜醇暴击

　　蹄花粉的精华，全在软糯的猪蹄和鲜美的汤底里！

　　猪蹄经过长时间慢火炖煮，变得肥而不腻、入口即化，满满的胶原蛋白，吃起来超满足。

　　汤底用猪骨等食材精心熬制，浓鲜醇厚，把软糯的米粉浸泡在汤汁中，再配上大块蹄花，每一口都裹满鲜美的汤汁，浓郁的香味在舌尖久久不散，暖心又暖胃～

图源：@织金融媒

　　推荐：织金杨记蹄花粉、毕源刘家脆哨面

三鲜粉

清爽解腻的鲜爽暴击

　　偏爱清爽口的小伙伴，那毕节三鲜粉一定会成为你的心头好！

　　以“三鲜”著称的它，用鲜嫩的肉丝、猪肝搭配鲜美的木耳，辅以特制汤底和爽滑的米粉，撒上葱花、辣椒等调味，一碗色香味俱全的三鲜粉就完成了。

　　若是选择面条，煮得恰到好处的碱水面浇上油，码上脆哨、葱花和豆芽拌匀，每根面条都裹着佐料，再配一碗清爽的豆芽汤，一口面条一口汤，鲜爽又解腻！

图源：小红书@紫腚好吃、网络

　　推荐：罗家三鲜粉面馆、凌家三鲜粉面…

织金酸汤粉

酸辣开胃的灵魂唤醒

　　织金特色酸汤粉，是早餐界的“开胃神器”！

　　以独特的酸汤为基底，味道浓郁醇厚，酸辣交织。米粉在酸汤中煮熟，充分吸收了酸汤的精华，入口酸香爽口。

　　一口粉、一口汤，酸爽的味道在口腔中瞬间散开，瞬间唤醒沉睡的味蕾，哪怕是没胃口的清晨，也能轻松干掉一整碗！

图源：织金融媒

　　推荐：织金唐记冯姨妈酸汤粉

粽叶糯米饭

各种馅料的软糯惊喜

　　毕节的糯米饭，藏着大自然的芬芳。

　　蒸制时特意加入新鲜粽叶，让每一粒糯米都染上淡淡的粽叶香，软糯中带着清新。

　　老板会把蒸好的糯米和精心搭配的配菜充分混合，巧手一捏，做成一个拳头大小的饭团。

　　咬开的瞬间，糯米的清香、配菜的鲜香交织在一起，颗粒感十足，每一口都能尝到层次丰富的美妙滋味，边走边吃，惬意又满足！

图源：@珙桐纳雍

　　推荐：红月亮糯米饭、电信大楼任姐手捏糯米饭

威宁小粑粑

入选辞典的本土招牌

　　说到毕节早餐的“王牌选手”，威宁小粑粑必须拥有姓名！

　　作为威宁本土最出名的特色小吃，它早已入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》，实力不容小觑。

　　豆腐与威宁老火腿做成的馅料，是小粑粑的灵魂所在，口感层次丰富，咸香浓郁。

　　刚出锅的小粑粑最是美味，外皮软糯，底部烤得金黄酥脆，浓香阵阵散发开来，咬上一口，外皮的软与底壳的脆、馅料的鲜完美融合，让人回味无穷。

图源：网络

　　推荐：饶老六小粑粑

　　有人说，早餐是一座城市最温暖的馈赠。

　　毕节的早餐，是街头巷尾升腾的烟火，是岁月沉淀的舌尖记忆，更是这座城市给予食客最真诚的温柔。

　　当你捧起那一碗热气腾腾的粉面，鼻尖萦绕香气，舌尖触到第一口热辣时，便会忽然懂了毕节人对生活的认真与踏实，便也知道了在毕节早起的意义~