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时间：
2026/03/13
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来源：
爽爽贵阳
贵阳的春天
是被花香和粉香共同唤醒的
当漫山遍野的花开始撩人
这座城市的烟火气
藏在一碗热气腾腾的粉里
作为刻在贵阳人DNA里的美食
嗦粉从来不是简单的果腹
而是藏在街巷里的生活仪式感
清晨的早点摊、午后的老铺子、深夜的路边摊
每一缕米粉的香气
都藏着这座美食之城最地道的温柔
图源：诗画开阳
提到贵阳米粉
花溪牛肉粉绝对是绕不开的存在
选用高坡黄牛肉
搭配牛骨慢炖数小时
熬出的高汤清亮不油腻
裹上软糯筋道的酸粉
铺上薄厚均匀的牛肉片
再配上解腻的酸莲花白
喷香的油辣椒
图源：爽爽贵阳秀美花溪
图源：贵州改革
一口下去
鲜、香、酸、辣全占齐
每一口都是百年非遗的老味道
清晨来一碗
唤醒一整天的活力
？花溪王记牛肉粉(十字街总店)地址：花溪区花阁路137号(十字街核心地段)
？花溪飞碗牛肉粉(花阁路店)地址：花溪区花阁路138号(紧邻王记)
？花溪国营牛肉粉(十字街店)地址：花溪区十字街十里花街D2区
本地人私藏的心头好
更是刻在贵阳人骨子里的早餐记忆
没有复杂浇头
却凭一身纯粹风味
征服了一代又一代贵阳人！
它的灵魂，一半是贵阳独有的酸粉
一半是传承数十年的秘制油辣椒
图源：贵阳好好吃
图源：贵阳好好吃
入口先是酸粉的软糯微酸
接着是油辣椒的醇厚香气
脆哨的酥、花生的香
酸萝卜的爽脆层层叠加
酸辣脆爽又不寡淡
越拌越香、越嗦越上头
图源：贵阳好好吃
图源：贵阳好好吃
一碗简单的贵阳老素粉
却是贵阳人最日常的偏爱
再配个糖心蛋
解锁地道贵阳味
直接香迷糊咯~
？小平香辣老素粉(小十字店)？？地址：云岩区省府路贵山苑B 幢2-1-4
？陈绩老素粉(溪北路店)？？地址：花溪区溪北路10号(花溪公园地铁站D 口步行400米)
？指月素粉地址：南明区云关乡指月街5 号
在贵阳重口味的米粉江湖里
叉烧圆子粉绝对是一股清流
它不像花溪牛肉粉那样浓烈
也没有肠旺粉的霸气
而是以汤宽、鲜香、清爽的口感
占据了老贵阳人早餐的柔软角落
简单却极见功底
图源：小红书用户无感的人机2307号
图源：小红书用户浪里小蝴蝶
嗦粉前先喝一口汤
感受猪骨与鸡骨熬制的原始鲜味
再拌匀米粉
每一根粉都裹满汤汁
既有圆子的弹嫩、叉烧的咸香
还有高汤的鲜醇
层次丰富却不杂乱
是老贵阳人藏在早餐里的温柔慰藉
传承几十年的味道
一口就能尝到老贵阳的烟火气
？晓芬叉烧圆子粉(民生路店)？？地址：云岩区民生路14号(中东社区服务中心旁)
？余记叉烧圆子粉(威西门店)？？地址：云岩区瑞金北路24号(威西门桥下)
？陈记老字号肉片圆子粉(贵医后门店)？？地址：云岩区沙河街105号(贵医后门旁)
贵阳独有的酸辣风味代表
是本地人解腻解馋的心头好
不管是早餐还是加餐
都能嗦得酣畅淋漓！
图源：贵阳好好吃
图源：贵阳好好吃
它的灵魂在于“泡椒”和“猪脚”的完美碰撞
每一步制作都藏着老贵阳的匠心
烫好的米粉打底
铺上耙糯脱骨的猪脚块
淋上滚烫的泡椒汤底
撒上葱花、酸萝卜丁、折耳根
图源：小红书用户肆食九
图源：小红书用户柴柴法师
喜欢吃辣的可再加一勺秘制红油
酸辣鲜香糯层层叠加
一口粉一口猪脚，越嗦越上头
？龙家小吃泡椒牛肉猪脚粉(阳关立交桥店)：？？地址：观山湖区观山东路美的·林城时代南区
？肖氏泡椒猪脚粉(普陀路店)？？地址：云岩区普陀路36号
？周记泡椒猪脚粉面馆(中天渔安新城店)：？？地址：云岩区尚雅路中天渔安新城D组团西南侧约30米
贵阳人从小吃到大的家常风味
更是重口味星人的心头好
凭着醇厚香辣的口感
成为贵阳米粉江湖里不可或缺的一员！
图源：小红书用户土土木咖啡
它的灵魂的是贵阳特色糍粑辣子鸡哨
与外地辣鸡粉截然不同
香而不燥、辣得醇厚
图源：小红书用户pur
图源：小红书用户王小酸suan
烫好的米粉打底
铺上满满一勺辣鸡哨子
淋上滚烫的鸡汤底
撒上脆哨、花生碎、折耳根和葱花
拌匀后每一根粉都裹满酱汁和鸡肉
既有鸡肉的干香、糍粑辣椒的醇厚
又有米粉的软糯
越嗦越香、越吃越上头。
？瓮安辣鸡粉(喷水池店)？？地址：云岩区喷水池中华中路117号(近地铁1号线喷水池站C口)
？老陈伯辣鸡面啃骨头(甘平路店)？？地址：南明区甘平路贵阳·保障房
？杜老六干鸡面(友谊路店)？？地址：云岩区友谊路68号1层3号(友谊路与延安东路交叉口附近)
贵阳人春秋暖身的灵魂美味
也是藏在街头巷尾的烟火惊喜！
图源：贵阳好好吃
图源：贵阳好好吃
不同于普通汤粉
砂锅粉以“小锅慢煮、热气腾腾”为特色
端上桌时锅里的汤汁还在滋滋翻滚
暖意瞬间包裹全身
来源：小红书博主@夏月樱子
砂锅的保温性极强
吃到最后还是滚烫入味
鲜、香、辣、嫩层层叠加
暖到胃里、熨帖到心底
是贵阳人刻在日常里的烟火慰藉
？何家会砂锅粉(蔡家街店)？？地址：南明区蔡家街金牌肠旺面对面门面
？彝大锅砂锅羊肉粉(贵阳总店)？？地址：云岩区中华中路120号
？老贵阳砂锅粉(青云路店)？？地址：南明区青云路夜市中段
黔北风味的温柔暴击
却早已融入贵阳人的日常
成为街头巷尾不可或缺的嗦粉选择
鲜醇无膻的口感
征服了无数食客
图源：诗画开阳
灵魂配料少不了本地糊辣椒
焦香浓郁、香而不燥
撒上一把翠绿的蒜苗或香菜
再搭配酸萝卜丁解腻
有的店家还会加入薄荷
清爽解腻，层次瞬间拉满
图源：诗画开阳
图源：诗画开阳
烫好的米粉打底
铺上厚薄均匀的羊肉片
淋上滚烫的羊汤
撒上糊辣椒和蒜苗
拌匀后每一根粉都裹满羊汤的鲜香
羊肉软烂不柴
不管是清晨唤醒味蕾，还是春秋暖身解馋
？兰姨妈羊肉粉(八鸽岩路店)？？地址：云岩区八鸽岩路138号
？荷城羊肉粉(林城西路店)？？地址：观山湖区林城西路绿地联盛国际内
？旺相羊肉粉馆(浦江路店)？？地址：花溪区浦江路113号
？粉质选对才够味：酸粉软糯带微酸，是老贵阳的偏爱，吸汁力max；细粉爽滑劲道，适配羊肉粉、牛肉粉，新手可闭眼冲。
？配料点睛之笔：折耳根是灵魂(吃不惯可提前说)，薄荷、香菜、酸萝卜缺一不可，嗦粉配蒜，解腻又提香，解锁本地人同款快乐。
？哨子随心搭：脆哨酥脆、软哨软糯、辣鸡干香，肠旺Q弹，每一种都能给米粉注入新灵魂，重口味星人必试瓮安辣鸡粉，辣得过瘾。
春日的贵阳，风里都是米粉的香气
不用追求网红店
街角的老铺子、巷尾的小摊
藏着最纯粹的黔味烟火
约上三五好友
从清晨嗦到深夜
一口粉、一口汤
把贵阳的春天，都吃进肚子里~
一审：李钰
二审：鲍港
三审：李灵秀
