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解窘境,整合资源最迫切
尽管“规模化”问题的解决使黔南茶产业实现了新一轮的突破与提升,但是,都匀毛尖仍有诸多诟病,业内人士对都匀毛尖发展中存在的问题作出了这样的解析:
一是高品质与高成本并存。都匀毛尖的品质“有口皆碑”,但高品质的背后伴随的却是极高的生产成本。据了解,1公斤都匀毛尖的生产成本高达1200元。
二是独特的生产工艺与落后的生产方式并存。都匀毛尖的手工炒制分为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,所有操作讲究“火中取宝,一气呵成”,炒茶的成败全凭手感对温度的掌控。然而,独特的加工工艺却伴随着相对落后的生产方式。随着茶叶机械技术的进步,都匀毛尖在杀青、揉捻、烘焙等环节已经部分实现了机械化作业,但“做形”和“提毫”两道工序的机械化制作问题至今仍没解决,成为规模化生产和成本控制的最大瓶颈。
三是声名远播却养在深闺。都匀毛尖在国内绿茶中堪称极品,不过,由于规模小、产业不成形、销售理念落后等,外界对都匀毛尖只闻其名,难见其身。加上生产成本居高不下,在省外批发市场缺乏竞争力。
四是金字招牌与产业发展严重错位。都匀毛尖拥有的高品质和良好声望,与之产生的经济价值、社会价值错位严重,黔南茶产业目前仍处于小打小闹状态。在国内众多茶叶品牌中,不是十大名茶的如云南普洱茶和四川竹叶青等早已经形成一大产业,属于十大名茶的西湖龙井、黄山毛峰等也都成为当地重要的支柱产业,相比之下,都匀毛尖在十大名茶中的经济总量位次却远远靠后。
黔南州决策层迎着问题上,朝着基层下,最近有通过招商引资,整合州内规模茶场和茶叶企业,打造一艘“都匀毛尖航空母舰”的决议。人们期待着,黔南茶产业“小生产”与“大市场”、小农经营与现代茶业的诸多矛盾破解的一天会尽快到来。
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