贞丰豆豉

　　民国元年冬天，在盘江八属三大集镇之一的者相镇的菜市场上，寒冷的天空飘洒着鹅毛大雪。

　　鹅毛大雪连接飘洒了六、七天，把镇上通往四乡八寨的路遮盖得严严实实，以致四乡八寨种菜卖的百姓不能把地里的蔬菜挑到镇上来卖，镇上的居民也买不到蔬菜吃。

　　就在镇上居民闹菜荒的时候，伴随鹅毛大雪飘来阵阵浓浓的新鲜豆豉的馨香，那飘香的味道里，夹杂着黄豆、生姜、花椒、白酒等香料混合散发的香味。

　　卖豆豉的是镇上私塾先生邱家的姑娘。邱家是者相镇上有名的书香门第人家，只因连年战乱，波及到者相镇上，教私塾挣钱维持不了全家人的生活，邱先生被迫无奈煮豆豉，让姑娘背到菜市上卖。

几天买不到菜吃，嗅到豆豉香味的主妇们急急忙忙来到菜市上，争先恐后购买着邱家的豆豉。一袋烟功夫，邱家一大背箩豆豉就被抢购而空。邱家豆豉用黄豆为主制品，先把上好的黄豆洗净后，放进大木甑里，架上大火蒸三天三夜，直到把黄豆蒸透，冷却后放入缸中发酵七天，再加入生姜、花椒、八角、草果、白酒等香料，即成极好的菜肴佐料。

　　斯斯文文的邱先生不仅书教得好，豆豉也做得好。他注意观察行情，根据四季气候特点，者相人的口味，做出干豆豉、水豆豉、砂砂豆豉、颗颗豆豉等品种投放市场，深受四乡八寨百姓的青睐。

　　邱先生始终是文人，怕斯文扫地，因此，只在家煮豆豉，到市场上观察行情，从不上街卖豆豉。卖豆豉就交给了独身女邱凤。

　　邱先生常常对邱凤说,生意要做得灵活，不能死板，有现钱，卖豆豉；没有钱，也赊账，卖豆豉；拿黄豆也换豆豉；用其它东西，也换豆豉；鳏寡孤独，送豆豉。

　　邱凤按照爹爹的教诲，灵活做生意。一时间，生意兴隆，财源滚滚。邱豆豉名声鹊起，誉扬盘江两岸。

　　因了扩大规模，邱先生雇佣了两个年轻徒弟帮忙煮豆豉。

　　大徒弟，人长得很机灵，有口才，算账快，深得邱先生喜爱，常常派上街买黄豆，卖豆豉。

　　小徒弟，人长得很憨厚，力气大，人勤快，同样深得邱先生喜爱，留在家里挑水、烧火煮豆豉。

　　一天，小徒弟把豆豉发酵坏了，硬硬的，像羊子拉的屎，一点不香，他不敢告诉邱先生，怕挨骂，急忙找师兄商量对策。

　　师兄一副洋洋自得模样，高深莫测问师弟：“你准备把煮坏的豆豉怎么处理？”

　　师弟哭丧着脸回答：“如实告诉师傅，等着师傅骂吧，大不了不要一个月的工钱！”

　　师兄大骂师弟：“你真笨，只会下蛮力，不会动脑筋！”

　　“怎么动脑筋？”师弟忙问师兄。

　　“我帮你把坏豆豉拌进好豆豉里卖了，神不知鬼不觉，不就没有事了吗！”师兄回答。

　　还没等师弟反应过来，师兄就自告奋勇帮助师弟把坏豆豉拌进好豆豉里，拿到菜市上去卖。

　　邱先生闻讯后，顾不得斯文，跑到菜市上，气急败坏地把大徒弟卖的豆豉倒在地上，双脚不停在豆豉上面踩。一边踩，一边大骂大徒弟：“我教过你，做生意要信义为上，利从义来，你为什么不听，做出这等以坏充好的骗人丑事来！”骂罢，多发给大徒弟一个月工钱，把大徒弟打发走了，留下小徒弟继续煮豆豉卖，并带着小徒弟给买了坏豆豉的人家挨家挨户赔罪退钱。

　　一时间，邱先生的义举，赢得者相人赞誉，邱家豆豉的声誉，传扬四方，邱家豆豉生意，更是日益兴旺。

　　煮豆豉的邱老先生，就是我的外曾祖父；卖豆豉的姑娘邱凤，就是我的外祖母；憨厚的小徒弟，就是我的外祖父。

　　外曾祖父、外祖母毫不保留把邱家豆豉的制作秘方告知每一位前来讨教的人。如今，贞丰豆豉已成为妇孺皆知，消费者喜欢的美味食品，远销兴义、贵阳、昆明、重庆等省内外大城市，成为贞丰的一张美食文化名片。