口水淌！冬日主角贵州辣子鸡火辣登场！附购买地推荐

　　爱吃辣的朋友，

　　一定会爱上贵州辣子鸡。

　　辣子鸡当然并不是贵州独有，

　　四川、湖南等地都有辣子鸡的做法，

　　可是贵州辣子鸡，

　　自然带着贵州风味的独特，

　　做法不同于全国。

　　贵州辣子鸡作为民间菜，

　　从家庭到餐桌，

　　风格各异，流派极多。

　　随着餐饮市场的兴起，多在公路沿线形成了诸多辣子鸡品牌，如抗战时期连接滇缅线的黔西南州晴隆县二十四道拐的郑记辣子鸡，如今一个家族都在开辣子鸡店。晴隆县甚至建设有辣子鸡小镇，炒鸡店数十家，还举办过全国辣子鸡美食节。

　　如今，贵州辣子鸡知名品牌有黔西南郑记辣子鸡、绥阳桥头辣子鸡、息烽黄南武阳朗鸡、叶老大阳朗鸡、清镇卫城王马儿辣子鸡、贵阳龙大哥辣子鸡、大掌柜辣子鸡等，菜市场还有独立的炒鸡专卖店，可以说，贵州县县都有各自的辣子鸡品牌店。

　　说起辣子鸡，很难翻出其来历，

　　但逢年过节，家家户户都要做辣子鸡、点豆花，

　　可以说，在贵州，

　　过年吃了辣子鸡，才算是真正地过年。

　　做法相比湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，

　　川渝等地用使用筒筒辣椒，

　　辣椒很多鸡肉很少，

　　而贵州辣子鸡是以鸡为主，

　　最为常见，

　　是将贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

　　

　　糍粑辣椒很为讲究，

　　产地来划分，

　　贵阳花溪的辣椒香浓，遵义辣椒味辣，

　　大方皱皮椒口感酥脆。