【走进美丽乡村，把年货带回家】 看得到香猪肉粒的辣椒酱，地地道道的贵州年货！

　　多彩贵州网讯(本网记者 童婧 周羽舒)年关将近，年味愈浓，也是时候备点年货回家啦！说到年货，自然少不了贵州人最爱的辣椒酱。贵州人对辣椒的感情，是一种相濡以沫，患难与共的情谊。今天，就和我们一起走进贵阳乌当区偏坡布依族乡，寻觅一罐手工辣椒酱，尝尝地地道道的贵州年味，享受一场舌尖上的盛宴！

　　油辣椒、筒筒辣椒、泡椒、糟辣椒、辣椒面......平时，辣椒见的多了，但现场制作香猪辣椒还是第一次看到！而我们今天给大家安利的特色香猪辣椒来自偏坡乡的一家农家乐四金苑陈老板的拿手绝活。

　　首先，将油在大锅里烧热，放入桂花叶、杨梅叶、折耳根、苦蒜、花椒等多种调味香料，真没想到那些生长在大山里的野菜、树叶，摇身一变香料竟然成了调味品。陈老板告诉我们：“这些野菜都是他亲自上山采摘，整个制作过程中不添加任何味精，是孕妇都可以放心食用的纯天然美味。”

　　炸香料这一步骤也很有讲究，油温高了容易炸焦，味道发苦，油温太低又炸不出来香味。当香料炸到恰到好处的时候捞出，放入姜蒜，紧接着放入小香猪猪肉。

　　老板用的猪肉都是从江香猪或是自养猪，不会肥腻也不会太瘦，肉嫩味香，肉质细嫩，绝对是纯净无污染的绿色猪肉。不像其它的辣椒酱，只见酱不见肉，这瓶辣椒酱香猪占有不少份量，一口下去绝对给你一种扎扎实实的肉感。

　　最后，放入糍粑辣椒。糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，主要是因为制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，一团一团的故得名。

　　所有原材料投放完毕后，就是持续的搅拌过程了！整个制作过程大约半小时左右，为了避免熬制中辣椒炸焦，需要不停地翻搅，每个步骤都是亲力亲为，当之无愧的纯手工制作。

　　简易的棚子、砖垒土灶、原生态、接地气，用柴火熬制辣椒酱也是老板的秘诀之一。

　　大功告成后，我们第一时间尝了尝新鲜出炉的香猪辣椒酱，糍粑辣椒和猪肉的组合，集麻、辣、鲜、香为一体，猪肉入口鲜香，辣椒入味不呛口，当真是一绝~

　　作为店里的招牌，陈老板骄傲地表示不少远方的朋友正是为这一勺香猪辣椒而来，只有吃过才知道多难忘。

　　不管原本多么寡淡无味的食物，只要加上这个香猪辣椒，都会添一味鲜香，拌饭、拌面、佐粥，哪怕没有其他配菜，也能轻松吃下两大碗，绝对符合贵州人的味蕾要求。

　　香猪辣椒价格：50元/斤(可微信或电话订购)

　　位置：贵阳市乌当区偏坡布依族乡四金苑农家乐

　　联系电话：15885010318；15902610544