在七星关区早起的意义，全藏在这几碗早餐里

毕节七星关区的早晨

巷子一早就飘起馋人香

这里的早餐从不止于果腹

是老铺子守着的熟悉味道

跟着这份攻略

陪你寻遍毕节的暖晨滋味

豆汤粉面

豌豆酥烂沁甜，肉香与豆香在齿间交织

选用本地饱满的干豌豆

提前泡发后用文火慢熬

直到豌豆酥软开花

稠得能裹住米粉却不糊嘴

舀一勺提前卤好的五花肉或脆哨铺在上面

配上细滑的米粉或筋道的面条

入口先是豌豆的清甜

接着是肉香漫进鼻腔

裹满肉酱、盐菜、豆汤

再搭配店家自制的辣椒段和霉豆腐

滋味丰富，妙不可言

图源：毕节头条

推荐：宏兴豆汤粉面馆(建议早点去，可以吃到糯叽叽的蹄花)

脆哨面

脆与韧的碰撞超够味

脆哨是七星关早餐的灵魂配角

却是脆哨面的绝对主角

肥瘦相间的猪肉切成小丁

用菜籽油慢炸至金黄酥脆

咬下去咯吱作响

油脂香瞬间在嘴里炸开

煮得恰到好处的碱水面浇上油

码上脆哨、葱花

拌匀后每根面条都裹着佐料

再配上一碗清爽的豆芽汤

一口面条，一口汤，味道美滋滋

图源：毕节发布

　　推荐：康家脆哨面、毕源刘家脆哨面

羊肉粉

汤鲜味美，暖胃暖心

汤，是毕节羊肉粉的根基

选用本地高山散养的黑山羊肉与筒子骨

经数小时中火慢炖

油脂在翻滚中彻底乳化

成就一锅醇厚浓白的汤底

撇尽浮沫

只留羊肉的鲜甜与骨髓的丰腴

味道鲜美的羊肉高汤

放入米粉，配上羊肉片

再加入香菜、薄荷、油辣椒

在毕节这座小城的市井长巷口

香味弥漫在每个街角

图源：云上毕节

　　推荐：湖南商会夜郎砂锅羊肉粉、徐胖子砂锅羊肉粉、曾开军原汤羊肉粉馆、汇鑫砂锅羊肉粉、糜家砂锅羊肉粉馆…

牛肉粉

汤鲜、肉烂、粉滑

讲究的是“汤鲜、肉烂、粉滑”

黄牛肉带骨慢炖数小时

汤头不加过多调料

全靠牛肉本身的鲜味撑场

浇上滚烫的牛肉汤

撒上香菜和蒜苗

嗦一口粉，喝一口汤

鲜味在嘴里久久不散

一碗味道正宗的牛肉粉

汤味鲜美

浓而不腥、油而不腻

粉条爽滑富有弹性

既可清汤、又能麻辣的双重口感

能够满足大多数人的味蕾

图源：微七星关、毕节试验区

　　推荐：兴河牛肉粉、黔西王牛肉粉、陈家必胜牛肉馆…

鸡丝豆花面

豆花、鸡丝和脆哨，味美料足

劲道的面条和嫩滑的豆花完美融合

再配上鸡丝和脆哨，味美料足

每一口都很满足

除了面条也可以选择爽滑的米粉

不论是干拌还是带汤的

味道都是一绝

店里还有免费的豆浆和泡菜

每一碗都会送一个鸡蛋

分量也是超足

油香融合辣椒香

豆花可以单独吃也可以拌在面里

各有滋味

图源：爱贵州的李小脚、黔北小哥

　　干饭积极分子推荐：鸡丝豆花粉面(南关桥工会店)

三鲜粉

清爽解腻，色香味俱全

图源：紫腚好吃

毕节三鲜粉以“三鲜”著称

鲜嫩的肉丝、猪肝搭配鲜美的木耳

辅以特制的汤底和爽滑的米粉

撒上葱花、辣椒等调味

一碗色香味俱全的三鲜粉就算完成

煮得恰到好处的碱水面浇上油

码上脆哨、葱花和豆芽

拌匀后每根面条都裹着佐料

再配上一碗清爽的豆芽汤

一口面条，一口汤，味道美滋滋

图源：毕节头条

　　推荐：罗家三鲜粉面馆、凌家三鲜粉面…

当你捧起那一碗热气腾腾的粉面

鼻尖萦绕香气

舌尖触到第一口热辣时

便会忽然懂了

毕节人对生活的认真与踏实

原来都藏在这清晨的一餐里

还有哪些让你一口就爱上的早餐？

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