《贵阳炒饭图鉴》更新！这5碗哪款是你心中的TOP1？

图片来源于贵州日报

在贵阳人的饮食中

碳水是不可缺少的一部分

一碗色香俱全的炒饭

更是这座美食江湖“立足”的入场券

巧的是，舌尖有多挑剔

这里的“饭”就有多争气

接下来

跟着《贵阳炒饭图鉴》一起打卡美食

看看哪款是你心中的TOP1！

　　入坑指数： ？？？？？

　　身价： 10-20元

　　这碗饭，是贵阳版的“限定omakse”！你永远不知道下一筷子夹到什么，但每一口都是惊喜。

图源/小红书博主@两只橘橘

　　所谓“怪噜”，讲究的就是搭配随意。腊肉、酸菜、豆米、折耳根、火腿肠、酸豇豆、洋芋丝……都可以其中配料，主打一个“万物皆可炒”，而每家怪噜饭也有自己的独门秘籍，爱吃哪家完全看你和厨师是不是“双向奔赴”。

图源/小红书@Vicky

　　入坑指数： ？？？？？

　　身价：8-15元

　　糟辣椒，贵州人的“味觉身份证”。红彤彤的辣椒，拌上仔姜、蒜头、盐巴腌制。酸香扑鼻，极其开胃。

　　一勺这样的糟辣椒下锅，“滋啦”一声，热油瞬间激活辣椒的每一个细胞。酸得开胃，辣得通透，香气霸道到能穿透三条街。土鸡蛋在热油里蓬松成云，和糟辣椒激烈碰撞，最后与颗颗分明的米饭完美融合。出锅前撒一把葱花，红黄绿相间，光是看着就让人口水直流。

图源/小红书@是鹅鹅鹅

图源/小红书@Vicky

　　入坑指数： ？？？？

　　身价：8-10元

　　这碗饭，看似青铜，实则是王者！酱油饭的秘诀只有三个字：猪油、酱油、饭。但要做到极致，却也不简单。

　　首先，米饭不能太软，也不能太硬，必须粒粒分明。其次，酱油要咸中带甜，色泽红亮。最关键的是猪油要雪白如玉，香气醇厚，以现熬为佳。在贵阳炒饭江湖里，它的搭配虽简单，但却是多少贵阳“土著”的童年回忆。

图片来源小红书@Xxx

图源/小红书@Vicky

　　入坑指数： ？？？？？

　　身价：15-25元

　　合格的盐菜脆哨饭要自带锅气！

　　猛火快炒之间，盐菜与脆哨均匀穿插于饭粒之间，盐菜的清爽夹杂着脆哨油脂的清香，出锅前撒一把辣椒圈，红绿相间，香气逼人。与诱人的烧烤一起抚慰“夜猫子”的饥肠辘辘。

图源/小红书@momo

图源/小红书@JefferyMING

　　入坑指数： ？？？？？

　　身价：12-18元

　　每个贵阳学生党的青春里，都有一家板筋盖饭店。

图源/小红书@BUZZ

　　板筋切片、腌制、猛火爆炒，在高温下迅速收缩又迅速舒展，肉质紧实弹牙，再浇上一勺浓油赤酱，在翻炒之间，让板筋的每一寸都带上酱汁里微微的甜与辣，最后往热腾腾的米饭上一盖，酱汁慢慢渗透下去，每一粒米都吸饱了精华。拌匀了吃，一口板筋一口饭，满足感爆棚。

图源/大众点评

贵阳的炒饭

每一家都有独门绝技

每一碗更“身经百战”

那如果今晚只能选一碗当宵夜，你最Pick哪款？

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