兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。形象的来说，就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮，包上特制的鲜肉馅，放在蒸笼里面蒸，吃的时候自己把热热鸡汤和调料从上面的开口里灌进去，趁时一口咬下去。啧啧……简直香惨了~