兴义舒记杠子面

        兴义杠子面与别处不同，舒记就是杠子面，杠子面就是舒记。这是“老杠子”面坊老舒家代代相传的家传手艺：它把面团用一根1.8米长，直径10厘米的杠子不断碾压折叠，最后形成厚度不足0.3毫米的薄片，再切丝。煮熟的杠子面劲脆鲜香，至于搭配什么哨子倒是不重要了——青红均可、荤素皆宜。