喝了扬州早茶才算到过扬州

　　多彩贵州网讯 （记者 谢金桐）对于扬州，听得最多的应该是李白写的诗句：故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。如此，便有很多游客每年的三月都会奔赴扬州一睹它的美。其实扬州之美美于四季，美于人文，美于美食。在扬州流传着“早上皮包水，晚上水包皮”的生活习惯，而这其中的皮包水就和扬州的美食息息相关。

　　扬州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天,晚上去澡塘泡个澡，神仙不过如此。今天的扬州虽早已失去富甲天下的光环，但早茶文化却丝毫未丢。赶个早起来到清代盐商卢氏的老宅喝个扬州最正宗的早茶，品几份点心，喝一个蟹黄汤包，就几口地道的凉菜，似乎时间也定格了！

　　扬州早茶种类繁多，面点小菜无不使人垂涎欲滴。最让人回味的应该是蟹汤包。蟹黄汤包皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。动嘴之前还先得念个口诀：“先开窗、后喝汤”，因这汤包里85%都是汤水，剩下的才是蟹黄蟹肉。把吸管插进包子中，待热气散发少许，再小口小口地吸取汤汁，肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠、肉香浓郁。余下的部分皮薄筋软，可以蘸点香醋、就点姜丝，蟹味之鲜也被充分激发出来了。

　　早茶是扬州人的一种社交方式，会生活的扬州人总是在唇齿留香间谈成了大买卖。这是何等美事！到扬州，喝了早茶才算是参与了扬州人的生活方式。