网红李子柒都pick的特色美食，贵州烙锅这次真的火了！

　　砂锅烙锅

　　说起这个砂锅烙锅啊，多多不得不先跟大家说说烙锅的历史！水城烙锅始于清代，至今有300多年历史了。传说，当时的官兵们粮草不足，只好取屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。

夏俊杰/摄

　　到了后来，凹状瓦片或瓷器土坛片才逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅。

童婧/摄

　　这种带沿，中间高边沿低的烙锅，多余的油会自动流向锅边。看到锅顶端没油了，又可以随时把油舀起浇上去。

童婧/摄

　　这种黑砂锅烙出来的食材不仅开胃爽口、味道奇香，最重要的是油而不腻！

童婧/摄

　　平锅烙锅

　　平锅烙锅用的这个锅，看着和咱们平时家里用的那种差不多，只是变成了加大版！根据多多十多年的吃烙锅经验，平锅的油会比较跳，容易吃着吃着就“负伤”了。

吴丹/摄

　　不过，平锅烙锅也有不少好处。平锅不仅受热均匀，传热也很快，所以菜品熟的那是相当迅速，非常合适人多的时候。

吴丹/摄

　　烙锅里面还有几道绝配的搭档菜也更适合用平锅，比如说鸡蛋拌洋芋丝、烙凉粉。在平锅均匀的火力以及菜油的作用下，它们的外表变得焦脆金黄，筷子分下一小块，吃起来外皮香脆内里软绵。

　　天下第一烙锅

　　锅口直径6米，高1.1米，能容纳40人入座的烙锅巨无霸，小可爱们，你们见过吗？锅的中间区域可以摆放菜品，弧面处就是烙东西的地方了！

王瑞刚/摄

　　这口锅绝不仅仅是大，它还能旋转、排烟、抽风，就是和外面妖艳的**不一样呢！太霸道了~~~

　　每个人都有自己专属的烙食材区域，这里和砂锅有点像，一边淋油，油就会一边流到四周的凹槽里。

　　来吃烙锅，

　　那它的这几种好搭档也推荐大家试一试！

　　跟着多多吃，

　　不得挨飞刀，

　　保证让小可爱们大饱嘴福~