中国李子鄙视链，贵州蜂糖李凭什么稳居C位？

　　一个好消息：贵州六马蜂糖李上市了。

　　果肉脆爽可口，甜中带着一丝将风味丰富的微酸，一口就颠覆掉此前对李子的全部认知！

　　果皮绿油油的，透出微微的黄，长相很“夏天”，质感有点儿翡翠的意思。除了颜值高，它的糖度能达到16°-20°，李子中难有其他可与之媲美；果肉不仅脆爽还离核；爱吃李子的人视它为心头好，甚至因为酸和涩而对李子敬而远之的人，都纷纷要为它打call。

　　虽然表皮还是绿色的，但果肉已经很甜啦！

　　这就是来自贵州六马的“深山臻品”，也是蜂糖李爱好者们已经心心念念了一年的李子界的“天花板”——”蜂糖李“，是个在2017年就凭借口感味道成为了地标产品的优质李子品种。

夏天就要吃蜂糖李啊

　　如果你还没吃过蜂糖李，那就跟着风物君一起来看看，这种让人心甘情愿等一年的贵州蜂糖李，到底是怎样的存在？

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“国货之光”蜂糖李

来自贵州安顺六马镇

　　“惊喜”则是几乎每个吃过蜂糖李的人都会给出的评价；它在保留了普通李子清新与口感的同时提升了甜度，吃到嘴里甜中带微酸不失李子独特的风味，脆爽又过瘾，是种纯粹的享受。

甜中带微酸，味道浓郁丰富，风味十足

　　这种李子的长相就很“夏天”，一席翠绿色的皮囊蒙着果霜，看着就十分清新；果肉有多么脆呢？从中间徒手一掰，“啪”的一声就开了。咬一口，口感是带着挺拔的脆，汁水甘冽又风味十足，吃起来非常过瘾。

果肉脆到可以从中间“啪”地一下掰开

　　尤为迷人的自然是它让其他李子难以望其项背的糖度，普通李子的糖度大概只有8°-12°左右，而16°才不过是蜂糖李的平均水平，甚至能达到20°；裹挟在高甜味道中的那清爽的微酸，保留了李子的清新感，也正恰到好处的丰富了李子的风味层次！如此美味的蜂糖李还是脱核李，吃起来干干净净，一点也不拖泥带水！

糖度轻松16°+

　　蜂糖李是在贵州当地非常受欢迎的美味，每逢周末，总会有贵阳等地的人驱车3-4小时进到六马深山去采摘和购买；痴迷至此自然是因为被它的口感和味道狠狠征服。这两年出圈后，网络上每一个关于李子的提问下，都会有人cue到蜂糖李，安利这种小而美的李子品种。

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蜂糖李的好滋味

为啥只在贵州六马？

　　蜂糖李是安顺市农科院、镇宁县农业局等单位联合培育的新品种，这两年才开始“出圈”，因为特别的口感和味道，2017年“镇宁蜂糖李”成为了国家农产品地理标志登记保护产品。

　　大概有人会说了，“我也吃过蜂糖李呀，怎么味道没有你说的这么浓郁呢？”

　　蜂糖李推出后，因为太受欢迎，所以在很多地方都进行了种植推广。但是就像枇杷要吃东山的白玉、杨梅要吃仙居的东魁，吃蜂糖李，还是要吃贵州六马的，出了这片核心原产地，难寻如此风味。

核心产区，味道更好(产地实拍)

　　贵州省安顺市镇宁布依苗族自治县六马镇，是蜂糖李的核心产区，我们今年给大家找到的蜂糖李，就是来自这里。

　　云雾缭绕，郁郁葱葱，看上去好像仙境一般。风物君寻到的高品质果园，位于云贵高原向南倾斜的斜坡地带，独特的地理优势酝酿出了亚热带低热河谷气候区，雨热同期，年均日照时数1200小时左右，水热条件充足，人送外号“天然温室”，可以说是为蜂糖李“量身定制”的理想生长地。

　　贵贵给大家找到的这片果园，在种植的过程中，使用山泉水灌溉，施有机肥，用物理防虫的方式替代农药，让蜂糖李在更绿色的环境中生长出更有自然风味的品质。

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多点位测糖，

只为挑蜂糖李中的“臻品”

　　采摘之前，每片果园都会进行多点位测糖，平均值达到16°才算达标，要知道，即便是以甜打天下的荔枝，平均糖度也就18°。因为生长在深山里，蜂糖李只能人工逐颗采摘，过程中，我们要求果农选择果皮绿中微微带黄，轻捏会有“弹手”感的蜂糖李。

　　采摘时回轻轻捏一下，有“弹手”感的才采下

　　这样的李子，成熟度约为8成，这个熟度，能保证大家在收到的时候，蜂糖李刚好因为有一些“后熟”成份，糖度比采摘时再高约莫2°，吃起来更甜，又不会因过熟而发软，失了脆爽的口感或者李子独特的风味。

　　精品蜂糖李会逐颗经过“卡尺”筛选，只有果径在40mm左右的才通过。这是因为，过小的果子大概率是“太阳果”，没有完整的生长过程，是因为太阳的照射变了色，其实并未真正成熟，吃起来会发酸、发涩，大大影响食用体验，因而也要淘汰掉。

采摘后的蜂糖李会多轮筛选，人工逐个卡尺测果径

　　蜂糖李长在贵州六马的深山里，种植采摘均不易，运出来更是难而有风险，同时蜂糖李季节性强，但是蜂糖李爱好者们总会驱车前往六马，甚至在当地小住几天，只为吃到美味的六马蜂糖李。

　　今年，你吃蜂糖李了吗？