酸汤鱼吃腻了？别怕，贵州还有很多好吃的鱼，煎炸炖煮烫样样行！所以才有了这份“贵州非典型鱼谱排名”，如你所见，没有酸汤鱼，没有乌江鱼，但是鱼的鲜美却丝毫不让。每个地方都有自己特殊的烹饪习惯，这与当地的风土人情无不相关。做鱼也是如此，不同的滋味，正是故乡的味道。
糯米稻花鱼
农忙过去，正是雷山人享受渔获的美妙时刻。苗族是“稻饭鱼羹”的民族，他们把鱼苗养在稻田里，待稻谷黄，鱼儿肥，雷山名菜“糯米稻花鱼”也就上桌了。
糯米是这道菜里当仁不让的主角。雷家人先把淘洗干净的糯米蒸熟加上酒曲发酵，此时，那些个大肥美的鲤鱼，正被雷山人放在清水里吐沙去垢。等到发酵后的糯米布满菌丝，再混合盐、辣椒等塞进事先熏烤过的鱼肚子里，用绳子绑好放入坛子内发酵。
排名宣言：大名鼎鼎的侗家腌鱼，可以生吃，也可以烘烤油炸，不论哪种吃法都掩盖不了鱼和糯米回味绵久的酸甜。
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