布依坛子鱼

　　这道独特的菜肴，因布依人使用坛子来烹制而得名。相传最正宗的坛子采用的是被评为国家非物质文化遗产的“牙舟陶”。

　　布依人做鱼，取法自然，首先将腌制过的活鱼过油炸至外酥里嫩，接着就是亮点了，让鱼全身舒展躺在坛子里，将热气腾腾的高汤，沿坛子周围一点点没过鱼身，汤料的香味也慢慢渗入了鱼肉。

　　排名宣言：吃坛子鱼要用木炭火，边炖边吃，才能享受到鱼肉原本的鲜味和炭火所独有的山野气息。