从江鱼生
这是贵州土法制作的“生鱼片”！与城市里的鱼生不同，从江鱼生不需要昂贵的海鱼做原材料，只需一尾普通的草鱼或鲤鱼，几味山上的野菜和野香料即可。
普通生鱼片要蘸取芥末，而从江鱼生的法宝就是拌合的佐料。切成薄片的鱼肉吸干水分后，用醋和生茶油拌和，使鱼肉片呈灯盏窝状即成。然后，将炒焦捣碎的花生、芝麻、辣椒粉和切好的折耳根，生姜米、鱼蓼、食盐、味精等佐料与鱼肉拌和，看上去清爽透亮，吃起来麻辣鲜脆。
排名传说：当地有语“侗家饮食有三宝，红肉、羊瘪不如鱼生好。”
