侗族烧鱼

　　每到水稻打苞、杨花八成熟时，侗家人就会开田捉鱼，既是劳作，也是嬉戏。

　　养在稻田里的鱼吃饱了稻穗、稻花，个个都长得个大肥美。天气好时，侗家人会就地取材，架起火堆，山间林里顿时炊烟四起，侗家烧鱼上场了。侗家人吃烧鱼有许多讲究，不去鱼鳞，直接上炭火慢慢烘烤至焦黄熟透。接着把鱼头和鱼肉剥下，再将剩下的鱼刺继续烘烤至焦黄。

　　与城市里的烤鱼不同，侗家烧鱼最好吃的地方在于佐料，他们将薄荷、鱼腥草叶、苦蒿、茗国菜、鱼蓼、生姜、大蒜、盐、酱油、辣椒等和烧鱼拌合在一起，将烧鱼的酥脆与佐料的爽口融合，丰富了这道美食的口感。

　　排名宣言：吃侗族烧鱼一定要配上侗家特有的黄花糯米饭团，将加了各种佐料的烧鱼夹在团子中食用，烧鱼的酥脆和糯米饭的绵柔融合，味道别具一格。