手撕豆腐的原材料是臭豆腐。一直以来，臭豆腐都是贵州的传统特色小吃之一，以前贵州街头的臭豆腐多是油榨来吃，不知从什么时候开始，流行用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上烘烤后，蘸着香辣的辣椒面手撕着吃。而且，从最开始单一的手撕豆腐演变成只是一个代名词，五花肉、鸡皮、洋芋、香肠、二块粑，品种越来越丰富。

　　店家推荐：青云路口的几家小摊、贵惠路手撕豆腐、电台街小院坝手撕豆腐、四川巷朱记手撕豆腐、威清路手撕豆腐、兴关路手撕豆腐。