丝娃娃

　　与粗旷的北方春饼的厚实刚韧不同，

　　丝娃娃的面皮因为加了糯米而更加细腻。

　　这比纸更薄的面皮，看似简单，却最要靠真本事，高筋面粉加上纯净水和少量盐揉匀，烙锅烧热再关火，老师傅的手腕娴熟地一甩一甩，这带着米香的面团玩活起来。啪，一下去，面团轻轻与带着余热的烙锅相触，再迅速的用手把薄皮掀起。

　　图源：《生活圈》

　　面皮精芡稍有差错，面皮便不再湿润爽滑，不仅兜不起蘸水，易破，还会干涩得难以入口，而皮过厚吃起来口感差，太薄又会漏汤韧性不够，极为讲究。

　　而“婴儿”

　　则是指由入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、

　　海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、

　　炸黄豆、糊辣椒，花生、芹菜、

　　脆哨等20种蔬菜丝组成的“馅”

　　本地老坛陈醋，大豆纯酱油，

　　姜蒜等调制而成作为底料，

　　根据自己的口味，