雷山苗王鱼

　　小编更喜欢苗王鱼的另一个名字：鱼夺辣子，更能传达出苗家人的生猛爽利。这是一道闻名天下的苗族传统名鱼。

　　苗王鱼听起来很霸气，但其实做起来非常简单。只需将洗净的鲜鱼放入酸菜汤中煮熟，再将其捞出剔骨去刺，剖半置于大盘中摆成“王”字，再把在木炭火上烤熟捣烂的青辣椒拌匀，平铺在鱼身上即可。

　　排名传说：酸汤开胃，再配以青椒生猛夺味，却又不失鱼的鲜嫩。相传古时，苗族先民中有一位部族首领特别喜欢吃这道佳肴，因而以“苗王鱼”称之。