手工采茶诀窍多 手法好掌握

　　从茶树新梢上摘取芽叶应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则。

　　手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

　　手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，因对茶树损伤大，一般都不提倡这一采法；

　　二是提手采，这是适中标准采摘的手法，也是有机绿茶的主要采法。

　　三是双手采，这是提高采茶工效的手采方法，比单手采提高效率50%，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。