万绿城柏兰廷酒店

　　地方风味小吃

　　花江狗肉：“花江狗肉”是关岭自治县的传统食品，历史悠久，享誉全国。花江狗肉的制作十分讲究，它克服“杀、烫、烧、煮、吃”的简单方法，在传统烹饪的基础上，总结提高，发展为现在的十多道制作工艺。首先，选择原料，必须按照“头黄二黑三虎斑，白狗最平淡”的经验来选择，也就是说，黄狗是采购原材料的首选对象。同时，为保证狗肉质味，还要严把“三关”，即不买有病症的狗、不买过肥过瘦的狗，不买过老过嫩的狗。宰杀、洗净之后，剔除骨头，然后加入生姜、砂仁、食盐，用文火烧炖。花江狗肉之所以香，还在于佐科——“蘸水”讲究。它是用十多种食用材料精制而成，主要有：特制辣椒面，食盐、姜末、葱花、大蒜、花椒粉、薄荷(狗肉香)、芫荽、胡椒、狗油等，使人吃了觉得气鲜味美。

　　花江剪粉：“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉！“花江剪粉”的制作工艺很精细，是用关岭、花江一带生产的上等籼米制作而成。首先拣去籼稻中的砂、石、稗子等杂质，再用打米机脱掉杂谷，然后用水掏洗浸泡，即推浆、舀浆、上盘、蒸熟，取出冷却后，形成长约1尺5寸、宽约1尺的粉皮，按素粉蒸得薄，烫粉、炒粉蒸得厚的规格而操作。吃时用剪刀剪，故称“剪粉”。

　　关岭达尔粑：又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特色是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。关岭达尔粑用山毛米、硬米，加上关岭特有的水质制作而成。达尔粑有烧、烤、煮、炸、炒等几种吃法。

　　断桥糊辣椒：关岭断桥糊辣椒采用传统布衣工艺炒制而成，不添加任何色素，获得国家卫生合格检验标准，其味纯正、喷香扑鼻，香辣可口，健胃消食，营养丰富，多用于餐桌的各种蘸水，各种凉拌菜及卤菜的调味品。其功效：驱寒、开胃、养脾、提神、促进人体血液循环。关岭断桥糊辣椒因其深受广大消费者的青睐，是馈赠亲朋好友的最佳绿色食品。

　　板贵花椒：板贵花椒系列产品口味地道，食之麻香，麻味好，香味浓郁。广泛用于食品生产加工，是凉拌，火锅等食品和亨调不可缺少的调味佳品，是西部名吃的专用调料；是全国各地麻香风味食品的重要调料。产品远销日本，韩国等其他国家和地区，畅销全国各地，经常食用板贵花椒，能进食欲；血脉畅通，提神醒脑，润肤美容，精神爽朗，增强人体免疫力，保持身体健康，延年长寿，深受广大消费者的青睐，飘香万里。