【旅游·头条】倒计时15天！茂兰山谷国际音乐节国庆即将火爆开唱

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　　吃什么？

　　看罢美景，美食怎可辜负，黔南地区的风味美食可是屈指可数的，音乐节现场的美食区，有当地的民俗小吃，还有来自各地的特色餐饮，可以满足不同味蕾的需求。

　　割肉粉：荔波人的早晨，往往是从一碗牛肉粉开始。食客根据自己的食量称重选肉，然后交给店家煮粉，新鲜牛肉加上原味牛骨汤，配上老板家特制的油辣椒，香而不辣，味感倍增！

　　杨梅汤：在荔波，基本每一个餐饮门店都会配有杨梅汤。杨梅汤鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴。尤其在炎热的夏天，来一碗杨梅汤，一解夏天的酷暑。

　　炝爆蜂蛹：热油下蜂蛹，中火炸至七、八分熟捞出来，再用高温大火复炸一下，撒点盐，又香又脆的美味蜂蛹就做好了。

　　油爆蚂蚱：贵州多山，山区昆虫多，故当地人把蚂蚱放上了餐桌。油爆蚂蚱口感像虾米，鲜香酥脆，色泽通红油亮，滋味香酥可口，完全没怪味。

　　鱼包韭菜：鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。

　　荔波风猪：“荔波风猪”香味异常、造型美观，色泽鲜亮，肉质细嫩、食而不腻，是独具荔波风味的传统名肴。

　　酸菜竹鲤：鲤鱼是现抓的新鲜活鱼，酸菜是特别讲究。酸菜在制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。吃酸菜竹鲤时先喝汤再下鱼，感受汤底的清香，鱼肉再配上特有的酸辣味蘸水。鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。

　　狗肉香烤鱼：所谓“狗肉香”，是指适合用来做狗肉的调料，实际上并不是狗肉，而是类似薄荷的香料，而称为狗肉香。黔南荔波烤鱼也是出名的风味菜，因为当地水质极好，吃当地的鱼鲜是非常不错的选择。

　　干笋焖土鸡：炭火铁架，大家围炉而坐，是茂兰地区最原生态，最具土气息的用餐方式。干笋吸收了土鸡的肉汁，干辣椒的香辣，简直比鸡肉还要受欢迎。鸡肉呈干香的口感，咸辣适中。

　　酸肉：由生鲜肉腌制而成。腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，每片肉上略带几粒米或花椒粒，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣椒粉，味道更佳。

　　河渣：河渣，即豆腐渣，制作方法看似简单，味道却十分地道，混合着黄豆的喷香与青菜的清香，这道菜初尝第一口可能稍有点不习惯，但很快就会被那种天然的食物香气所感染，忍不住一口一口地吃下去。

　　腊肠：黔南是云贵高原地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。腊肠其貌不扬，但味道好，微辣微麻，一口一片，满口生香。

　　葛根大骨汤：葛根煲汤，可以清热去火，煲出来的汤还很清，不会太油腻浑浊，清甜可口。葛根也是店家自己种的，猪更是自己养的，合二为一，鲜香味美。

　　鱼咬羊火锅：所谓“鱼咬羊”，即在制作过程中先下鱼，等汤煮沸时再下羊肉。羊肉事先已煮熟，涮一下汤汁就可以吃。鱼肉必不可少的就是特色蘸水，蘸一下酸辣味十足的蘸水，肉香无膻味。鱼得快点吃，要不然煮久会老。

　　凉拌羊血：让人望而生畏却又欲罢不能的凉拌羊血。羊血凝固后，不做任何加工，直接加酱料。滑嫩爽口，欲罢不能。据说当地的羊“吃的是中草药，拉的是六味地黄丸”，羊血直接食用，也是可以不用担心食品卫生的问题。

　　水蕨菜：荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带。水蕨菜在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。水蕨菜味甜、鲜嫩。普通蕨菜味苦，口感粗。且可食部分仅为蕨芽。但水蕨菜通株可食，柔嫩可口。

　　米片：米片乃荔波人过年时待客的食品。米片具有脆、酥、甜等特点，十分爽口。现荔波县旅游局已将米片作为风味食品，推向市场，甚受游客欢迎。

　　虾酸、臭酸：是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，荔波的臭酸、虾酸则不仅闻起来臭，看起来也新鲜，名儿还不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力。虾酸、臭酸菜微酸奇香，十分开胃，因而很受食客欢迎。

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